الفطير المشلتت بأبسط طريقة وأقل مقادير
كتبت: ناهد السروجي
الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الجميلة واللذيذة، مقاديره بسيطة ولكن سعراته الحرارية عالية، يمكن تناول الفطير مع أكلات حلوة أو حادقة.
طريقة عمل الفطير المشلتت:
المقادير٪
نصف كيلو دقيق
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
كوب ماء للعجن
نصف كوب زبدة
ملعقة كبيرة سمن
قشطة أو زبادي.
طريقة التحضير:
١- لعمل عجينة الفطير، نذوب السكر والملح في كوب الماء، ثم نضيف كوب الماء على الدقيق ونعجن في العجان أو بأيدينا، ونستمر في العجن على الأقل عشر دقائق.
٢- نترك العجينة لترتاح حوالي ربع ساعة، ثم نقلب الزبدة مع السمن في طبق واحد، وبعد ذلك نفرد العجينة ونفرد عليها الزبدة، ثم نجمع العجينة ونتركها لترتاح مرة أخرى .
٣- نقوم بتشغيل الفرن على أعلى درجة حرارة، ونحضر صينية ونقوم بدهنها بالزبدة، ثم نفرد العجينة مرة أخرى ونضبطها على شكل دائري ونضعها بالصينية، ثم ندهن وجه الفطير بالقشطة أو بالزبادي.
٤- ندخل الفطير الفرن في أقرب رف للحرارة، وبعد تسوية الفطير إذا احتاج أن يأخذ لون من الوجه نقربه من الشواية حوالي خمس دقائق.
ملحوظة: “من أشهر الأكلات بجانب الفطير المشلتت الجبنة القديمة، والعسل الأسود بالطحينة”.
بعض الحشوات الحادقة لحشو الفطير:
أولا: اللحم المفروم المعصج
نصف كيلو لحم مفروم
ملعقة صغيرة بصل وثوم بودره.
٢ ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
١- نقوم بوضع كل المكونات في طاسة، ونقلبها على نار هادئة وبعد تسويتها نتركها تبرد
٢- ثم نحشي بها الفطير ونضيف معها بعض من شرائح الفلفل الألوان، وبعض من الجبن المبشورة ( رومي، موتزاريلا، شيدر).
ثانيا: شاورما الدجاج
نصف كيلو صدور دجاج
ملعقة صغيرة بصل بودرة.
٢ملعقة صغيرة ملح.
فلفل أسود.
ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
طريقة التحضير
١- نقوم بتقطيع صدور الفراخ لشرائح، ونضعها في طاسة ونقلب معها الملح والبهارات، ونتركها على نار هادئة.
٢- بعد تسويتها نتركها لتبرد ونقطع عليها شرائح فلفل رومي ألوان وبعض شرائح الزيتون وبعض من الجبن المبشورة.
٣- ثم نحشي الفطير بخلطة الشاورما وندخله الفرن للتسوية.
ثالثا: حشوة السجق
ربع كيلو سجق
رشة ملح.
ملعقة كبيرة زيت.
طريقة التحضير
١- نقطع السجق لقطع صغيرة، ونشوحها بالزيت في طاسة على النار، ثم نتركها تبرد .
٢- نقطع شرائح من الفلفل الرومي الألوان مع شرائح من الطماطم ونقبلها مع السجق ونحشي بها الفطير.
ويعتبر الفطير كأي نوع خبز ممكن تناوله مع كل أنواع الأكل كالجبن بكل أنواعها، والبيض والفول، وأيضا مع العسل والحلاوة الطحينية.
إقرأ أيضا:
