طريقة تحضير الجلاش بالكنافة

✍️ ناهد السروجي

الجلاش بالكنافة من وصفات الحلويات التي اشتهرت مؤخرا، وهي وصفة سهلة ولذيذة، ويمكن إعدادها بأكثر من شكل وبأكثر من حشوة.

مقادير حلوى الجلاش بالكنافة:

لفة جلاش ٥٠٠ جرام.
نص كيلو كنافة.
نص كوب سمنة أو زبدة.
نصف كوب زيت.

للحشو:

سوداني محمص مطحون.
مكسرات مقشرة ومحمصة.
أو مهلبية أو نوتيلا أو كريم شانتيه.
قطع من الفراولة و المانجو.
شربات .

مكونات تحضير الشربات:

٢ كوب سكر.
كوب ماء.
رشة فانيليا.
عصير نصف ليمونة.

مكونات تحضير المهلبية:

٢ ملعقة كبيرة نشا.
٣ كوب لبن.
٢ ملعقة كبيرة سكر .

طريقة تجهيز المهلبية:

١- نضع اللبن مع السكر على النار ونقلب حتى يذوب السكر.
٢- ندوب النشا بملعقة من الماء، ثم نضيفها على اللبن على النار.
٣- نقلب المكونات حتى يتقل الخليط ويصبح جاهزا.

طريقة التجهيز:

يمكن تحضير الجلاش بالكنافة بأكثر من شكل، فممكن تحضيره في صينية أو على شكل رول أو في قالب الكب كيك.

١- نبدأ بتجهيز الشربات فنضع الماء والسكر في إناء على النار ونقلب، بعد ذوبان السكر نضيف الفانيليا وعصير نصف الليمونة، ونقلب ونترك الشربات حوالي خمس دقائق على النار ونرفع ونتركه يبرد.

٢- نخلط السمنة مع الزيت، ثم نحضر صينية وندهنها بملعقة من خليط السمنة، ونفرد ورقة من الجلاش وندهن دهنة خفيفة من الزيت ونضع ورقة أخرى، حتى ننتهي من فرد نصف كمية الجلاش.

٣- نفرم الكنافة لتصبح قطع صغيرة، نفردها على الجلاش في الصينية، ثم نضيف حشوة المهلبية، وبعد ذلك نقوم بوضع باقي الورق، ونضيف بين كل طبقة دهنة زيت وسمنة أيضا.

٤- نقطع الجلاش بالسكين لقطع مربعة أو مثلثات، ونضع عليها باقي كمية السمنة والزيت، وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية، حتى تصبح لونها ذهبيا.

٥- بعد خروج الصينية من الفرن مباشرة نضيف عليها الشربات البارد، ونتركها عشر دقائق ثم نصفي الشربات الزيادة من الصينية.

رول الجلاش بالكنافة:

١- نحضر ورقة جلاش وندهنها بالزيت، ونضع عليها ورقة أخرى وندهنها بالزيت، ثم نضيف كمية من الكنافة المفرومة.

٢- نضع على طبقة الكنافة السوداني والمكسرات المطحونة، بعد ذلك نلف الجلاش على شكل رول، نقوم بتكرار نفس الخطوات حتى الانتهاء من باقي الكمية.

٣- نحضر صينية مستطيلة ندهنها بالزبدة أو الزيت، نرص كل كمية الرول، ثم نقوم بتقطيع الرول لقطع حسب الطول المناسب.

٤- ثم نضع كوب من السمنة أو الزبدة المذابة على الوجه، وندخل الصينية الفرن، على درجة حرارة متوسطة، وبعد خروجها نضع عليها الشربات مباشرة.

الجلاش بالكنافة في قالب الكب كيك:

١- نضع ورقتين من الجلاش على بعض، وندهن بينهم بملعقة من الزيت أو الزبدة، نقطع الجلاش لقطع مربعة متوسطة الحجم ( ٦ قطع ).

٢- نحضر القوالب وندهنها بالزيت، ثم نضع القطع المربعة ونضيف عليهم الكنافة، ونضغط بداخل القالب جيدا.

٣- ندخل قالب الكب كيك في الفرن، حتى يحمر الجلاش و الكنافة، وبعد إخراجه من الفرن نضيف لهم الشربات.

٤- بعد ذلك نحضر الكريم شانتيه، ونضعه فوق قوالب، ونوزع عليهم قطع الفواكه حسب الرغبة.

مراجعة: مايا أحمد زكي

إقرأ أيضا:

الكب كيك… حلو وحادق