طريقة تحضير حلوى مقروط التمر
✍️ ناهد السروجي
مقروط التمر من أشهر الحلويات في بلاد المغرب العربي، ويتم تحضيرها بأكثر من طريقة وبطريقة بسيطة وسهلة.
أولا: مقادير عجينة مقروط التمر:
كوبان من السميد الناعم.
ربع كوب دقيق أبيض.
كوب إلا ربع زبدة بحرارة الغرفة.
ثلث كوب زيت.
رشة ملح.
نصف كوب ماء زهر.
٢ ملعقة كبيرة ماء.
ملعقة صغيرة قرفة.
ربع كيلو من العجوة أو التمر الطري.
ملعقة من رائحة الكحك.
٢ كوب عسل أو شربات بارد.
طريقة تحضير مقروط التمر:
١- نبدأ بخلط كلا من السميد والدقيق ورشة الملح معا في إناء العجن، ثم نضيف الماء وماء الزهر ونعجن العجينة.
٢- نقوم بإذابة الزيت والزبدة معا، ثم نضيفهم إلى المكونات ونعجن جيدا، ثم نترك العجينة لترتاح حوالي ساعة.
٣- نقوم بتجهيز خليط التمر، فنضع التمر على النار ونضيف معه ربع كوب من اللبن أو ماء الزهر، ثم نضيف القرفة وريحة الكحك على التمر الطري، ويمكن إضافة رشة من جوزة الطيب حسب الرغبة.
٤- نقوم بفرد العجينة على شكل رول طويل، ونقوم بوضع الحشو على نصف الرول، ونثني الجزء الآخر عليه، نقوم بتقطيع الرول لقطع دائرية ونترك القطع ترتاح لنصف ساعة، ونبدأ بتسوية المقروط.
هناك طريقتان لتسوية مقروط التمر:
أولا: نضع في طاسة على النار كمية كبيرة من الزيت، بعد تسخين الزيت نضع فيه قطع المقروط حتى تصبح لونها ذهبيا، بعد ذلك نخرج القطع من النار على العسل أو الشربات.
ثانيا: بعد تشكيل قطع المقروط، نحضر صينية ونرص القطع بها، وندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا، ثم نخرجها ونضيف عليها العسل أو نرش عليها السكر البودرة.
ثانيا: مقروط التمر بعجينة اللوز:
المكونات:
كيلو من حبات اللوز.
نصف كيلو سكر.
ببيضتان.
بشر ليمون.
ثلث كوب من ماء الورد.
مكونات الشربات:
٢ كوب سكر
كوب ماء.
عصير نصف ليمونة.
طريقة تجهيز عجينة مقروط اللوز:
١- نقوم بطحن اللوز ليصبح بودرة، نضيف عليه السكر والبيض وبشر الليمون وماء الورد ونعجن جيدا.
٢- نترك العجينة لترتاح، ثم نشكلها على شكل رول ونقطعه بالسكينة لقطع متساوية في الحجم.
٣- نرص القطع في صينية مدهونة بملعقة من الزبدة أو الزيت، على درجة حرارة ١٨٠ درجة لحوالي ربع ساعة تقريبا.
٤- نجهز الشربات على النار كالمعتاد، ثم نضع به المقروط بعد خروجه من الفرن ونصفيه ويقدم.
إقرأ أيضا:
