تخلصي من حيرة إفطار اليوم الأول من رمضان

 

 

 

✍️ روان عبدالعزيز

 

تأكلنا الحيرة عند دخول الشهر المُبارك، ونظل نتساءل ماذا سنطهو؟ أي الوجبات التي سنطبخها في الأيام الأولى من شهر رمضان؟

 

فنظراً لأهمية أول يوم صيام ومن كثرة الحماسة التي تأخذنا نظل بهذه الحيرة، والإحساس بوجوب الظهور بمظهر الشاطرة والمبتكرة وأن يكون كل شيء كما تريدين بدون غلطات، وبصفة خاصة إذا كنتِ ستقومين بعزيمة لأهلك أو أصدقائك.

 

وكثير من السيدات يواجهن هذه المشكلة، ولا يعرفن لها حل -خاصةً إذا كانت عروس جديدة- ولهذا يكون هذا المقال مفتاح لكِ لتخرجي من المعضلة، فسنعرض بعض الوجبات الشهية اللذيذة والمُميزة التي تنقذك في أول يوم، ومنها:

 

١– ” الدجاج المشوي” 

 

وتتكون من :

 

دجاجة واحدة وإذا كنتِ تريدين أكثر ضاعفي المقادير الباقية.

فصين ثوم مفرومين.

ملعقتين من عصير الليمون.

معلقتين كبيرتين من خل البلسمك.

معلقتين كبيرتين من الخل الأبيض.

معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

معلقتين كبيرتين صويا صوص.

معلقتين صغيرتين ملح.

معلقتين صغيرتين بابريكا.

معلقتين صغيرتين من البهارات المفضلة عندك.

معلقتين صغيرتين من القرفة.

معلقتين صغيرتين من الزعتر المجفف.

معلقتين صغيرتين من الريحان المجفف أيضاً.

 

طريقة تحضيرها:

 

1- اغسلي الدجاجة جيداً من كل الاتجاهات وجففيها بشكل جيد من الماء.

 

2- وأتي بوعاء واخلطي فيه عصير ليمون مع الثوم والخل الأبيض والبلسميك وزيت الزيتون، والصويا صوص، أي ضعي المكونات كلها بحيث ينتج خليط منسجم.

 

3- وبعد ذلك اضيفي على الخليط الملح والبابريكا والبهارات والقرفة والريحان والزعتر وكل البهارات، وقلبي المكونات ببعضها مرة أخرى جيداً.

 

4- اتركِ الدجاجة تتبل بالخليط من الداخل والخارج، واتركِ الوصفة لفترة لا تقل عن 6 ساعات بالثلاجة أو لو معكِ وقت اتركيها لمدة ليلة كاملة.

 

5- ضعي الدجاجة في صينية وضعيها بالفرن على درجة حرارة 190 لمدة تقارب ساعة حتى تنضج بالفعل.

 

٢- ” شوربة الدجاج بالكريمة ” 

 

وتتكون من :

 

ربع كيلو من صدور الدجاج أو حسب رغبتك.

كوبين من مرق الدجاج.

كوب واحد من كريمة الطبخ.

ومعهم بصلة مفرومة.

ثلاث فصوص من الثوم المفروم.

معلقتين كبيرتين من الزبدة.

معلقتين كبيرتين من الدقيق.

ومعهم عود من القرفة.

حبتان من الحبهان.

ورق لوري.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

 

طريقة تحضيرها:

 

1- ضعي وعاء على النار وضعي الماء حتى يغلي، وضيفي إليه التوابل، الحبهان وورق اللوري والقرفة والملح والفلفل الأسود وتترك حتى الغليان.

 

2- وبعدها ضيفي صدور الدجاج واتركيه على النار الهادئة لمدة تقارب النصف الساعة حتى تنضج الصدور تماماً.

 

3- ويتم تصفية الدجاج جيداً من الماء وقطعيه إلى شرائح رفيعة حسب رغبتك.

 

4- و من ثَم نضع وعاء ثانِ على النار و ضعي فيه الزبدة والبصل مع تقليب جيد حتى يذبل البصل.

 

5- ضيفي الثوم وقلبيه مع البصل وعليهم ضعي الدقيق وأنتِ مستمرة في التقليب.

 

6- وأخيراً ضيفي عليهم المرق والكريمة وضعي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى الغليان و تجدي القوام في حالة تماسك، وبعدها تكون جاهزة على الفطار.

 

٣– ” مرقة زيتون أخضر وكفتة الدجاج الجزائرية” 

 

وتتكون من : 

 

نصف كيلو جرام من صدور الدجاج المفرومة.

وأيضاً بصلة أخرى مفرومة متوسطة الحجم.

فصين من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الكمون.

وملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.

وملح وفلفل.

معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

ونصف كيلو جرام من الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الأخضر.

معلقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

وبصلة متوسطة الحجم وافرميها.

ثلاث فصوص من الثوم المهروس.

وملعقة صغيرة من الكمون.

ومعها ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو البارد حسب رغبتك ويكون مجروش.

وضيفي لتر من مرق الدجاج أو الماء.

و ملح وفلفل على حسب الرغبة.

 

طريقة تحضيرها : 

 

1- اغسلي الزيتون الأخضر المحشو بالفلفل الأخضر بشكل كامل لإزالة أي طعم مالح زائد غير محبب، وقطعيه إلى قطع صغيرة جداً.

 

2- سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدير كبير على نار متوسطة.

 

3- وضيفي البصل المفروم والثوم المهروس وقلبيهم جيداً حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي المنشود.

 

4- وعليهم ضيفي قطع الزيتون الأخضر المقطعة إلى الوعاء وقلبيهم جيداً لمدة دقيقتين.

 

5- وبعدها يُضاف التوابل الكمون والفلفل الأحمر المجروش وقلّبي المكونات معًا جيداً لمدة دقيقة أخرى.

 

6- ومن ثَم يُصب مرق الدجاج أو الماء إلى الوعاء مع جعل النار هادئة ومنخفضة وتُترك المرقة تغلي لمدة تقارب من 20 إلى 30 دقيقة حتى تنسجم كل النكهات مع بعضها.

 

7- وعلى الجانب الآخر حضري كفتة الدجاج في وعاء منفصل، و اخلطي صدور الدجاج المفرومة مع البصل المفروم و الثوم المهروس ومعهم التوابل كالكمون، الكزبرة المجففة، الملح، والفلفل معًا لنصل لتجانس المكونات.

 

8- ويتم تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، و شكلي الكفتة بيدك إلى الشكل الذي تريديه بالرغم من أن الشائع هو الكرات الصغيرة.

 

9- وتوضع في المقلاة وتقلب الكفتة من وقت للآخر حتى تنضج تمامًا وتأخذ اللون البني من الخارج.

 

10- وعندما تجهز الكفتة قومي بتصفية مرقة الزيتون مع الاحتفاظ بالسائل فقط.

 

11- ضعي الكفتة التي صنعتيها في الوعاء مع مرقة الزيتون، واتركي المكونات على النار معًا لمدة تُقارب 5-10 دقائق إضافية لتمتزج النكهات.

 

12- وأخيراً تأتي الخطوة الأهم وهي التقديم، فتقدم مرقة الزيتون الأخضر وكفتة الدجاج الجزائرية ساخنة حتى يكون طعمها شهيّ، وتستطيعين أن تقديمها مع الخبز المحمص أو الأرز المطهو، و يمكنك أيضًا أن تضيفي بعض لمساتك الخاصة على الطبق كأن تضيفي بعض الزيتون الأخضر المقطع كزينة على الوجه.

 

لا تجعلي المطبخ فذّاعة بالنسبة لكِ، وتذكري دائماً أن أشهى الوصفات أبسطها، ودائماً ابتكري في أي وصفة وبالتأكيد ستخرج الوصفة جميلة من صنع يدك، وكل عام وأنتِ بخير.

إقرأ أيضاً:- 

إليكِ أفضل ٧ عصائر منعشة لشهر رمضان