صينية المسقعة اللذيذة ….هتاكل صوابعك وراها
بقلم : ناهد السروجي
المسقعة من الأكلات الشعبية المصرية، والتي تحتوي على قيمة غذائية كبيرة، لأن الباذنجان يحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات بالإضافة لاحتوائه على الألياف، فهو مفيد للقلب لأنه يخفض نسبة الكوليسترول الضار، كما أنه يحمي الجسم من الأمراض السرطانية.
يفضل للحصول على فوائد الباذنجان أن نتناوله كما هو دون أي إضافات، ولكن بعض الأشخاص يفضلون أن يتناولوه مطهيا، وفي هذا المقال سنكتب طريقة عمل المسقعة بمكونات سهلة.
أولا: للطبخ أسرار، مقادير المسقعة:
المقادير
نصف كيلو باذنجان رومى.
٣ حبة فلفل رومى ألوان .
٢ حبة فلفل حار.
٣ فصوص ثوم مفروم .
ملعقة كبيرة خل.
٣ كوب عصير طماطم.
ملعقة صغيرة ملح.
كمون
بطاطس مكعبات حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
١- نغسل الباذنجان جيدا ونقطعه لقطع دائرية، ونقطع البطاطس أيضا و الفلفل الرومي لشرائح أو حلقات .
٢- نضع طاسة بها زيت على النار، وبعد تسخين الزيت نبدأ بتحمير البطاطس ، ثم نحمر فيه الباذنجان وبعد انتهاء كل الكمية، نبدأ بقلي شرائح الفلفل.
٣- نحضر وعاء ونضع به قليلا من الزيت، ونضيف عليه الثوم المفروم مع التقليب ، ثم نضيف عليهم عصير الطماطم ونتركه على النار حتى تتسبك الطماطم .
٤- بعد تسبيك الطماطم نقلب عليها الخل والملح والكمون، و نجهز صينية وندهنها بملعقة من الزيت ونضع بها قليلا من التسبيكة .
٥- ثم نرص شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل الرومي طبقات، ونضع بين كل طبقة وطبقة قليلا من تسبيكة الطماطم، ثم نضع باقي كمية التسبيكة على الوجه .
٦- ندخل الصينية الفرن في المنتصف حوالي عشر دقائق، حتى يتشرب الخضار من طعم التسبيكة.
ثانيا: اللحمة المفرومة للمسقعة:
بعض الأشخاص يفضلون تناول المسقعة باللحمة المفرومة، فسوف نشرح طريقة تعصيج اللحمة المفرومة قبل إضافتها لصينية المسقعة.
المقادير
نصف كيلو لحمة مفرومة.
٢ بصلة صغيرة مبشورة.
فصين ثوم مفرومين.
ملعقة صغيرة ملح.
رشة من ( الكمون- والفلفل الأسود).
نص ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
زيت .
طريقة التحضير:
١- نضع طاسة بها قليلا من الزيت على النار، ونقلب عليها البصل المبشور والثوم المفروم .
٢- بعد تشويح البصل والثوم، نضيف اللحم المفروم والبهارات والكمون والفلفل الأسود، ونقلب ونهدي النار ونترك اللحم على النار حوالي عشر دقائق.
٣- ثم نضيف الملح على اللحم المفروم، ونقلب كل المكونات مع بعض جيدا، وهكذا يصبح اللحم جاهزا .
٤- لإضافة اللحم المفروم للمسقعة، نضعه في منتصف الطبقات، ويمكن وضع بعض من الجبن المبشور أيضا بين الطبقات .
مراجعة: حنان مرسي
إقرأ أيضا:
