وصفة الكومبير التركي
كتبت: ناهد السروجي
الكومبير هو وصفة تركية مكونها الأساسي هو البطاطس المشوية، ويتم إضافة بعض النكهات المالحة أو الحلوة عليها، فنحصل على وصفة ذات شكل ونكهة مميزة .
أولا: الكومبير بالنكهة المالحة:
المقادير
٣ حبات بطاطس كبيرة الحجم.
ربع كيلو من صدور الدجاج المخلية.
٤ قطع مشروم.
٣ ملاعق كبيرة ذرة.
٢ حبة من الفلفل الرومي الألوان.
جبنة موتزاريلا مبشورة.
عصير نصف ليمونة.
٢ ملعقة كبيرة مايونيز.
بصل بودر
رشة كزبرة.
ملح، فلفل أسود
رشة شطة بودر.
زيت زيتون.
قطع زيتون مخلية.
طريقة التحضير
١- نقوم بتنظيف البطاطس بقشرتها جيدا بالماء، ثم نقوم بلف كل حبة بطاطس بورقة فويل، بعد وضع ملعقة من زيت الزيتون على البطاطس.
٢- نضع البطاطس الملفوفة بالفويل في صينية، وندخلها الفرن حوالي من ٣٠ ل ٤٠ دقيقة في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
٣- وفي خلال تسوية البطاطس بالفرن نقوم بتحضير الحشوة، هنقطع صدور الفراخ لشرائح صغيرة، ونقطع معها المشروم والفلفل الرومي، ثم نتبلهم بالبهارات والملح والفلفل الأسود، ونضع عليهم حبات الذرة وعصير الليمون.
٤- نقوم بتسوية شرائح الدجاج على النار، وبعد تسوية البطاطس نخرجها من الفرن و نتركها لتبرد، ثم نقسم كل حبة لنصفين متساويين.
٥- نفرغ البطاطس من المنتصف، ونقوم بخلط ما قومنا بتفريغه من البطاطس مع المايونيز و تتبيلة الدجاج، ثم نعيد الخليط مرة أخرى للبطاطس ونضع على الوجه قطع الزيتون والجبنة الموتزريلا.
٦- ندخل البطاطس مرة أخرى بالفرن مع الحشوة، لحوالي عشر دقائق أو لحتى ذوبان الجبنة فوق حبات البطاطس.
ثانيا: الكومبير الحلو:
المقادير
٤ حبات بطاطا حلوة
صوص كراميل
٤ حبات موز.
مقادير صوص الكراميل
كوب سكر
ملعقة كبيرة زبدة.
كوب كريمة.
ملعقة صغيرة قرفة.
طريقة التحضير
١- نقوم بلف حبات البطاطا بورق زبدة، ثم في ورق فويل وندخلها الفرن حوالي نصف ساعة.
٢- نجهز صوص الكراميل، فنضع كوب السكر في طاسة على نار هادئة، بعد كرملة السكر نضع عليه الزبدة بشرط تكون بدرجة حرارة الغرفة.
٣- بعد ذوبان الزبدة نضيف عليها القرفة والكريمة، ونقلب حتى نحصل على لون الكراميل الذهبي.
٤- نخرج البطاطا من الفرن ونفتحها من المنتصف ونتركها تبرد، ثم نضع صوص الكراميل في منتصف البطاطا ونقطع الموز لقطع صغيرة ونوزعها فوق الكراميل.
٥- ندخل البطاطا مرة أخرى للفرن بصوص الكراميل، لحوالي من ٥ ل ١٠ دقائق فقط .
ملحوظة ” يمكن استبدال صوص الكراميل، بصوص الشيكولاتة أو النوتيلا بعد خلطهم بكوب من الكريمة.
إقرأ أيضا:
