وصفات مختلفة لعمل اللانشون البيتي
كتبت: ناهد السروجي
من المعروف أن الأطفال يحبون الأكلات الجاهزة كالبرجر واللانشون وغيرهم، وبالرغم أننا لا نعرف كيف تم تصنيع هذه الأكلات إلا أننا نلبي طلبات أولادنا بحجة صعوبة تصنيعها في المنزل، ولكن هذا يعتبر استسهال، لأننا من الممكن أن نقوم بتصنيع أي أكلة في المنزل وبمكونات بسيطة، وفِي هذا المقال نستعرض طريقة عمل اللانشون المنزلي .
أولًا: للطبخ أسرار، اللانشون باللحوم
المقادير
٥٠٠ جرام لحم مفروم
٣ بيضات
٣ قطع جبنة مثلثات
ملعقة صغيرة بصل بودر
م .ص ثوم بودر
رشة جوزة الطيب
ملعقة كبيرة بابريكا
٢ ملعقة كبيرة دقيق
نص كوب زيت
م . ص ملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الخشن
مكعبات ثلج
لون طعام أحمر
طريقة التحضير
١- نبدأ أولًا بخلط البيض مع الزيت والجبنة المثلثات في كبة الخلاط .
٢- ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم عليهم ونخلط جيدًا، ثم نقوم بإضافة باقي المكونات والبهارات ونكمل خلط حتى يصبح كل الخليط متجانس مع بعض .
٣- هناك طريقتين للتسوية على البوتجاز أو في الفرن، بالنسبة لطريقة الفرن نحضر قالب من قوالب الكيك المستطيلة الشكل، ونضع بداخلها استرتش وندهنه بالزيت .
٤- نضع خليط اللانشون في القالب، وندخل القالب في الفرن في المنتصف وعلى درجة حرارة متوسطة .
٥- نختبر تسوية اللانشون بوضع خلة بداخل اللانشون، لو خرجت نظيفة يكون اللانشون استوى جيدًا .
٦- نترك اللانشون ليبرد قبل أن نقوم بالتقطيع منه .
” ملحوظة ” في طريقة عمل اللانشون الفراخ نستخدم نفس المقادير، ولكن بدون البابريكا ولون الطعام، ونبدل اللحم المفروم بلحم الدجاج المفروم .
ثانيًا: للطبخ أسرار، اللانشون الإقتصادي ( بدون لحوم )
المقادير
٦ بيضات
كوب دقيق
٦ قطع جبنة مثلثات
كوب زيت
مكعب مرقة لحمة
ملعقة كبيرة بابريكا
نص ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة ملح
م . ص فلفل أسود خشن
ملعقة صغيرة بصل بودر
زيتون أسود حلقات
لون طعام أحمر
طريقة التحضير
١- تعتبر طريقة عمل اللانشون الاقتصادى من أسهل الطرق وأبسطها، حيث نقوم بوضع كل المقادير في الكبة ونخلطهم جيدًا جدًا .
٢- بعد خلط كل المكونات جيدًا نضيف من لون الطعام نقطتين فقط ليأخذ اللانشون اللون المتعارف عليه، وبعد الإنتهاء من الخلط نضيف حلقات الزيتون ونقلب بالملعقة .
٣- نستخدم هنا طريقة التسوية الثانية على البوتاجاز، ونقوم بوضع وعاء به ماء على النار، وبعد تسخين الماء نحضر وعاء آخر أصغر من حجم الوعاء الأول وندهنه بملعقة زيت، ثم نفرغ به مكونات اللانشون.
٤- نضع الوعاء الموضوع به خليط اللانشون داخل الوعاء الموجود به الماء، مع الأخذ في الإعتبار أن الماء لا يتعدي نصف الوعاء الصغير، ثم نغطي الوعاء بإحكام وتكون النار متوسطة .
٥- بعد تسوية اللانشون نرفعه من على النار، ونتركه يبرد ثم نضعه بالثلاجة لمدة يوم، ثم نقوم بتقطيعه لشرائح حسب الرغبة .
مراجعة : حنان مرسي
إقرأ أيضا:
