وصفات مختلفة لعمل البرجر في المنزل
كتبت: ناهد السروجي
البرجر من الأكلات اللذيذة المحبوبة للجميع، وهي من الوصفات السريعة والتي تناسب الرحلات والخروجات، ومن الممكن أن نجهز كمية منه في الفريزر، ويكون جاهز على التسوية وقت احتياجه .
يمكننا تحضير البرجر في المنزل بأكثر من طعم، باللحم أو بالدجاج أو بالجمبري.
أولًا: للطبخ أسرار، برجر باللحم:
المقادير
نصف كيلو لحم مفروم
نص كوب فول صويا
حبة بطاطس مقطعة صغير
بصلة مبشورة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة بابريكا
رشة قرفة
٢ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة صلصة
رشة زنجبيل
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
١- نقوم في البداية بغسل فول الصويا وترك قليلًا من الماء به حوالي ربع ساعة، كما نقوم بوضع ملعقة من الملح على البصلة المبشورة وخلطها وتركها أيضًا ربع ساعة .
٢- ثم نقوم بوضع حبة البطاطس المقطعة في الكبة وفرمها جيدًا، ثم نقوم بإضافة البصلة المبشورة بعد تصفيتها بالمصفاة لتصفيتها جيدًا من الماء .
٣- ونضيف فول الصويا المنقوع على المكونات الموجودة بالكبة ونخلط جيدًا، بعد أن تصبح كل المكونات ناعمة نقوم بإضافة باقي المكونات والبهارات ونخلطهم جيدًا .
٤- نقوم بعد ذلك بتشكيل قطع البرجر، ونحضر كيس من أكياس الثلاجة وندهنه برشة زيت، ونرص قطع البرجر وبين كل قطعة وقطعة نضع كيس من أكياس الثلاجة .
٥- ثم نضع طاسة بها كمية من الزيت على النار، وبعد تسخين الزيت جيدًا نضع فيه قطع البرجر ونخفض النار ومن المستحب وضع غطاء على الطاسة، ولكن ننتبه للبرجر عندما يحمر نقلبه على الجانب الآخر .
ثانيًا: للطبخ أسرار، برجر الدجاج:
المقادير
نص كيلو لحم دجاج مفروم
ملعقة كبيرة دقيق
نص كوب بقسماط مطحون
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة ثوم بودر
نص ملعقة كبيرة بيكينج بودر
بيض
٢ ملعقة صغيرة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
١- نضع لحم الدجاج المفروم في الكبة، ونضيف عليه جميع المقادير والبهارات، ونخلطهم جيدًا.
٢- نشكل قطع البرجر، ويفضل وضعها في الثلاجة على الأقل نصف ساعة قبل تحميره.
٣- نضع طاسة بها زيت على النار، نسخن الزيت جيدًا، ثم نضع قطع البرجر ونخفض النار لتصبح متوسطة، بعد تحمير جانب البرجر نقلبه على الجانب الآخر حتى يكتمل تسوية البرجر .
ثالثًا: للطبخ أسرار، برجر الجمبري:
المقادير
نصف كيلو جمبري
ملعقة كبيرة مايونيز
٢ بيضة
ملعقة صغيرة بصل بودر
٢ ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة صغيرة ثوم بودر
٢ ملعقة ملح
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير
١- نبدأ بتقطيع الجمبري لقطع صغيرة ونضعهم في الكبة، ويفرم جيدًا .
٢- ثم نضيف باقي المقادير والبهارات على الجمبري في الكبة، ونخلط جيدًا .
٣- ونقوم بتشكيل قطع البرجر، ثم نضع طاسة على النار بها زيت وبعد أن يسخن الزيت، نضع قطع البرجر ونخفض النار لتصبح متوسطة.
٤- ويمكن الاحتفاظ بباقي البرجر بدون تحمير في الفريزر لحين احتياجه .
ونقدّم البرجر مع خبز الكيزر والكاتشب والمايونيز والبطاطس المحمرة، وبالف هنا وشفا .
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
