وصفة سهلة للشاورما السوري بعيش الصاج

كتبت: ناهد السروجي

لسندوتشات الشاورما السوري طعم خاص ومميز، فهي وصفة سهلة وسريعة، وكثيرين يفضلون تجهيزها في السهرات والتجمعات الأسرية الجميلة .

 

أولًا: للطبخ أسرار، الشاورما السورى:

المقادير

نص كيلو صدور فراخ مخلية
علبة زبادي
معلقة كاتشب
٢ ملعقة صغيرة زيت
معلقة صويا صوص
٢ ملعقة صغيرة خل
٢ فص ثوم مفروم
٢ ملعقة صغيرة ملح

نص ملعقة من البهارات التالية ( فلفل أسود، كمون، قرفة، جوزة الطيب، بابريكا، كركم).
ملعقة صغيرة بصل بودر و ثوم بودر.
نص معلقة صغيرة زنجبيل .

طريقة التحضير

١- في بولة كبيرة وعميقة نخلط كل المقادير والبهارات مع بعض، ونقلب جيدًا حتى تتجانس كل المكونات مع بعض .
” ملحوظة” إذا كان الخليط ثقيل يخفف بقليلًا من الماء .

٢- نضيف قطع الدجاج على الخليط، ونخلطهم جيدًا، ثم نضع البولة في الثلاجة ساعتين على الأقل .

٣- بعد الساعتين نخرج البولة من الثلاجة، ونضع طاسة بها قليلًا من الزيت على النار، ونقلب الشاورما حتى تستوي جيدًا.
” ملحوظة ” إذا أردنا أن تأخذ الشاورما لون ذهبي أكثر ممكن وضعها في صينية في الفرن وتشغيل الشواية عليها قليلًا .

ثانيًا: للطبخ أسرار، عيش الصاج:

المقادير

٢ كوب دقيق
ملعقة كبيرة لبن بودر
٢ ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح، رشة سكر
كوب ماء

طريقة التحضير

١- نقوم بإضافة كل مقادير عيش الصاج في وعاء العجن، ونعجن المكونات جيدًا حوالي عشر دقائق، حتى تتكون عجينة لينة لا تلتصق بالوعاء.

٢- نترك العجينة ترتاح حتى تكون سهلة في الفرد، نقسم العجينة لكور صغيرة لتكون كل قطعة رغيف عيش .

٣- نقوم بفرد كل كرة طبقة خفيفة، ثم نحضر طاسة مسطحة ونضعها على النار تسخن، بدون وضع أي مادة دهنية.

٤- نضع كل رغيف في الطاسة ونقلبه على كل جانب ليأخذ لون خفيف، ثم نجهز صينية ونضع بها كل رغيف ونغطيها بفوطة.

ثالثًا: للطبخ أسرار، التومية السوري:

المقادير

كوب لبن
نص كوب ماء
ملعقة كبيرة نشا
ربع كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة خل
٢ ملعقة كبيرة مايونيز
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بابريكا
” ملحوظة ” إذا أردنا تومية حارة نضيفة نصف ملعقة صغيرة شطة بودر .

طريقة التحضير

١- نقوم بخلط اللبن والماء والنشا مع بعض على البارد، ثم نضعهم على النار حتى يثقل الخليط، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد .

٢- ثم نضع في الكبة الخليط السابق، مع المايونيز والثوم والملح والخل ونخلطهم جيدًا.

٣- ثم نبدأ بوضع الزيت تدريجيًّا على الخليط، حتى يتقل قوام الخليط ويصبح كريمي، ثم نضعه في برطمان محكم ونخرج التومية من الثلاجة وقت الطعام.

مراجعة :حنان مرسي

إقرأ أيضا:

طريقة عمل المفتقة