طريقة عمل طاجن ام علي
كتبت: ناهد السروجي
من أطعم و ألذ طواجن الحلويات، طاجن ام علي وهو من الحلويات التي من الممكن تحضيرها بأكثر من طريقة، وفِي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لتحضيرها .
أولًا: أم على بالرقاق الناشف
المقادير
ربع كيلو رقاق ناشف
٣ كوب لبن
٢ ملعقة كبيرة سمنة
٤ ملاعق كبيرة سكر
٢ ملعقة قشطة
جوز الهند، زبيب
سوداني
طريقة التحضير
١- نحضر الرقاق الناشف ونكسره لقطع متساوية الحجم، ثم نحضر طاجن ونضع فيه نصف الكمية، ثم نضع الزبيب وجوز الهند والسوداني، ثم نضع باقي كمية الرقاق.
٢- نحضر إناء ونضع فيه السمنة أو الزبدة وعليها السكر، ونترك السكر حتى يتكرمل .
٣- نسخن اللبن ونضيفه على السكر المكرمل، ثم نضعهم على الرقاق في الطاجن، ونتأكد إن اللبن غطى وجه الرقاق جيدًا، ونضع على الوجه قليلًا من القشطة .
٤- ندخل الطاجن الفرن على أعلى درجة حرارة في أول رف في قاعدة الفرن لحوالي ربع ساعة وبالهنا والشفا.
ثانيًا: أم علي بالجلاش
المقادير
خمس ورقات جلاش
٢ كوب لبن
ملعقة كبيرة قشطة
٢ ملعقة كبيرة سكر
ربع كوب سمنة سايحة
زبيب، جوز الهند
مكسرات
طريقة التحضير
١- نحضر صينية ونرص بها ورق الجلاش، وندهن بين كل ورقة كمية كبيرة من السمنة السايحة، وندخله الفرن حتى يحمر ويصبح لونه ذهبيًا.
٢- نحضر طاجن ونكسر فيه كمية الجلاش، ونضع عليها الزبيب وجوز الهند وأي نوع مفضل من المكسرات.
٣- نسخن كمية اللبن ومعها السكر والقشطة، ثم نضعهم على الجلاش في الطاجن، وندخله الفرن حتى يتشرب الجلاش كمية اللبن .
ثالثًا: أم علي بالفطير المشلتت
المقادير
١ فطيرة جاهزة
٢ كوب لبن
٣ ملاعق كبيرة سكر
ملعقة قشطة
ملعقة زبدة
جوز الهند، زبيب
مكسرات
طريقة التحضير
١- تُحضر فطيرة قد سبق تسويتها، نقطعها قطع صغيرة متساوية ونضعها في الطاجن، ونضيف عليها الزبيب وجوز الهند وأي مكسرات مفضلة .
٢- نسخن اللبن على النار ونضع عليه السكر والقشطة، بعد تسخين اللبن نضيفه على المكونات الموجودة بالطاجن .
٣- نضع الزبدة على وجه الطاجن، ثم ندخله الفرن لمدة من ١٠ ل ١٥ دقيقة .
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
