كتبت: ناهد السروجي
المدلعة صنف من أصناف الحلويات التي تجمع بين البسبوسة والكنافة بالإضافة للكريمة اللذيذة التي توضع بينهما .
الذ واطعم طريقة لعمل المدلعة
أولًا: طريقة عمل البسبوسة
المقادير
كوب ونص دقيق سميد
نصف كوب سكر
نص كوب سمنة وزيت
٢ ملعقة كبيرة جوز الهند
رشة بيكينج بودر
٢ ملعقة كبيرة عسل أبيض
رشة ملح
كوب لبن
طريقة التحضير
١- نقوم بخلط السميد مع السكر، وجوز الهند ورشة الملح والبيكنج بودر في بولة عميقة، ثم نضع عليهم السمنة والزيت، ونخلطهم مع بعض حتى يتشرب السميد السمنة والزيت.
٢- نضيف اللبن والعسل على المكونات ونقلب بدون عجن، نجهز صينية وندهنها بالسمن ونضع فيها خليط البسبوسة.
٣- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، لمدة ربع ساعة أو حتى تحمر البسبوسة.
٤- نحضر شربات البسبوسة وبعد خروجها من الفرن، ويكون الشربات دافئ نضع الشربات على البسبوسة، وبكدا تكون طبقة البسبوسة جاهزة .
ثانيًا: طريقة عمل الكنافة
المقادير
ربع كيلو كنافة
نص كوب سمنة سايحة
ربع كوب سكر بودر
طريقة التحضير
١- نقوم بتقطيع الكنافة، ثم نفركها بالسكر البودر والسمنة.
٢- نجهز صينية وندهنها بالسمنة، ثم نضع فيها الكنافة ونكبسها جيدًا.
٣- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة، حتى تحمر الكنافة جيدًا، وبعد خروجها نتركها تبرد، ثم نضع عليها الشربات التقيل الساخن .
ثالثًا: طريقة عمل الشربات
المقادير
٣ كوب سكر
٢ كوب ماء
ليمونة
طريقة التحضير
١- شربات البسبوسة عبارة عن كوب سكر وكوب ماء، نقوم بوضعهم على النار حتى يذوب السكر، ثم نضيف عصير نصف ليمونة، ثم نتركه يغلي دقيقتين ونرفعه من على النار.
٢- شربات الكنافة عبارة عن ٢ كوب سكر وكوب ماء ونتركهم يغلو، ثم نضيف عصير ليمونة ويغلي لمدة دقيقتين ونرفعه من على النار .
رابعًا: الكريمة
المقادير
كوب ونصف كريم شانتيه
كوب كريمة لباني
كوب ونص لبن ساقع
كوب إلا ربع سكر بودر
طريقة التحضير
١- نقوم بوضع كل مكونات الكريمة في بولة عميقة، ونخلطهم بالمضرب الكهربائي حتى يزيد الخليط ويتقل، ثم نقوم بوضع الخليط في الثلاجة ونخرجه على الاستخدام .
خامسًا: صوصات التزيين
قد شرحنا من قبل بالتفصيل كيفية عمل الصوصات، صوص الشوكولاتة و صوص الكراميل المستخدمين لتزين وجه المدلعة.
سادسًا: المدلعة
المقادير
صينية كنافة
صينية بسبوسة
كريمة
صوص كراميل
صوص شوكولاتة
طريقة التحضير
١- عند عمل صينية الكنافة يفضل أن تكون في صينية، نفس مقاس صينية البسبوسة .
٢- نحضر صينية التي تستخدم في عمل التشيز كيك، أو طبق مدور كبير .
٣- نضع الكنافة في القاعدة، ثم نغطيها بطبقة من الكريمة، ثم نضع البسبوسة.
٤- بعد وضع البسبوسة نضع عليها طبقة أخرى من الكريمة، ثم نضع فوق الكريمة طبقة من صوص الكراميل.
٥- ثم نقوم بتزين الوجه بعمل خط مِن صوص الشوكولاتة، وخط من الكريمة لتعطي الشكل النهائي المتعارف عليه في شكل المدلعة .
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا: