سلطات لذيذة …. الطحينة والثومية
✍️ ناهد السروجي
الطحينة والثومية من السلطات التي تعطي طعم مميز بجانب كل الأكلات، وخاصة مع المشويات و السندوتشات، كما أن مكوناتهم سهلة ومفيدة .
وهناك نوعان من الطحينة : البيضاء ومكونها الأساسي هو السمسم، و الحمراء و مكونها الأساسي السوداني .
أولا: للطبخ أسرار، تجهيز المادة الخام للطحينة:
المكونات
٢ كوب من السمسم أو السوداني.
ملعقتين كبيرتين دقيق.
زيت.
طريقة التحضير
١- نبدأ بتحميص السمسم أو السوداني أولا، ثم نضعه بالكبة ونقوم بالطحن جيد جدا، حتى يصبح الملمس ناعم جدا .
٢- نضيف عليه الدقيق ونخلطهم بالكبة، ونقوم بإضافة الزيت تدريجيا، مع استمرار خلطهم بالكبة حتى يصل الخليط لثقل الذي نرغب به.
” ملحوظة” يمكن عمل كوب من السمسم وكوب من السوداني، لعمل طحينة مكس.
تحضير الطحينة على مائدة الطعام
المقادير
٤ ملاعق كبيرة طحينة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
عصير نصف ليمونة.
فص ثوم كبير مفروم.
نصف ملعقة صغيرة كمون.
رشة شطة بودر حسب الرغبة.
زيت، ماء.
طريقة تجهيز سلطة الطحينة
نخفف كمية الطحينة بقليل من الماء، ثم نضيف باقي المكونات والبهارات ونخلط جيدا، ثم نضع رشة خفيفة من الزيت و الشطة البودرة على الوجه أثناء التقديم.
ثانيا: للطبخ أسرار، طريقة عمل سلطة الثومية:
المكونات
٣ ملاعق كبيرة نشا.
نصف كوب ماء بارد.
٣ فصوص ثوم.
ملعقة كبيرة خل.
٣ ملاعق كبيرة زيت.
عصير نصف ليمونة.
ملح.
طريقة تحضير سلطة الثومية
١- نبدأ بإذابة النشا بالماء البارد، ثم نرفع خليط النشا على نار هادية ونقلب حتى يثقل الخليط، ثم نرفعه من على النار ونتركه يبرد .
٢- نضع الثوم بالكبة ونفرمه جيدا، ونضع عليه الزيت والخل والليمون، ونضيف أيضا عليهم خليط النشا.
٣- نقوم بالخلط حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس، نضع الخليط في أطباق صغيرة ويوضع بالثلاجة لحين التقديم.
مراجعة حنان مرسي
إقرأ أيضا:
