الفراخ المشوية بطرق مختلفة وشهية
✍️ رُميساء اسامه
تُعد الفراخ المشوية من الأكلات الأساسية والمحببة عند الكبار والصغار في كل البيوت وكثير منا يواجه صعوبة في إعدادها، لكننا الآن نقدم إليكِ أشهى وأسهل الطرق لإعداد الفراخ المشوية.
– فراخ مشوية على الفحم بتتبيلة الحاتي:
المقادير:
دجاجة كاملة
بصله كبيره مبشوره
5 فصوص ثوم مفروم
ملعقة صلصة ومبشور طماطم
ملعقة عسل نحل أو سكر
ملح وفلفل اسود
معلقة من الكركم و البابريكا
نص معلقة بصل بودر
كوب زبادى
قرفة وجنزبيل
زيت زيتون
ليمون وخل
معلقة مايونيز
فلفل أخضر
فحم
الطريقة:
١- قومي بغسل الفرخه بالملح والخل والليمون والزنجبيل والسكر والماء جيدا، وتشطف.
٢- فى صينية ضعي البصل والثوم المفروم والفلفل الاخضر مع البهارات والزبادي والصلصه ومعلقة العسل أو السكر والليمون والخل والزيت، واتركيهم من المساء حتى الصباح.
٣- احضرى الفحم ع النار وضعيها ع الفراخ وضيفي معلقة من السمن وقومي بتغطيتها بورق فويل او بالغطاء لتأخذ رائحة الفحم قبل الطهي ثم قومي بإدخالها الفرن تُطهى على درجة حرارة ١٨٠.
٤_ تقدم مع أرز ابيض وسلطة.
-الفراخ المشوية بالدقة:
المقادير:
دجاجة كاملة أو قطع
٣ حبات طماطم
١ بصلة كبيرة مبشورة
نصف كوب ماء
نصف كوب زيت
خل
عصير ليمون
٢ ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
نصف ثمرة فلفل حامي
نصف ثمرة فلفل بارد
ملح
فلفل
كمون
كزبرة
بابريكا
جوزة الطيب
ملعقة صغيرة عسل او سكر
الطريقة:
١- قومي بتقطيع البصل و الطماطم و ضعيهم في الكبة أو الخلاط الكهربائي مع الماء و الزيت و الخل و الفلفل الاحمر و البارد و الصلصة والبهارات و اخلطيهم جيدا، تذوقي التتبيلة لمعرفة مقدار الملح المظبوط.
٢- قومي بعمل فتحات في قطع الدجاج وتبليها بالتتبيلة السائلة و يفضل أن تترك على الاقل لمدة ٣ ساعات في التتبيلة.
٣- قومي بتسويتها، ضعي قطع الدجاج على شبكة مدهونة زيت و يوضع تحتها صينية بها ماء وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتي تمام التسوية.
– فراخ مشويه بالليمون المعصفر:
المقادير:
فرخه وزن كيلو وربع
تتبيله الفراخ
ملح
فلفل
قلب ليمونة مخللة قومي بعصره
معلقتين ثوم مفروم
ملعقتين زبدة
معلقه زعتر
الطريقة:
١- قومي بنقع الفراخ فى مياه وسكر وملح وخل لمدة نصف ساعة.
٢- ثم قومي بتنشيف الفراخ وتصفيتها من الماء.
٣- قومي بتتبيل الفراخ من الخارج والداخل وأسفل الجلد وضعي من الداخل قشر الليمون المخلل الذي قمنا بعصره من قبل.
٤- ثوم قومي بأخذ قشور الليمون ضعيه داخل الفرخة وبطاطا مقشره ومقطعة مكعبات وفصوص من الثوم وقومي بوضع القليل من الملح والزبده والزيت.
٥- احضري طاسة كبيرة مانعة للالتصاق وضعى القليل من الزبدة والزيت، انتظرى حتى تسيح الزبدة وتسخن الطاسه جيداً.
٦- ضعي الفراخ لتأخذ صدمه فى الزبده من كل جانب لحين تأخذ اللون الذهبي.
٧- قومي بإضافة البطاطا والثوم مع القليل من الملح،
أضيفي ربع كوب ماء مع الخضار اسفل الفراخ،
ثوم قومي بإدخالها الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف حسب الفرن.
٨- بعد ساعة قومي بنقلها في مكان أعلى فى الفرن بدون فتح الشواية لتأخذ اللون الذهبي لمدة نصف ساعه أو أقل حتى التأكد من الطهي تماماً.
٩’ تقدم مع أرز أبيض أو المستكة أو بالخلطة وسلطة بابا غنوج وليمون مخلل.
الفراخ المشوية بالباربكيو و العسل:
المقادير:
فرخه سليمه أو قطع
ملعقتين كبيرتين باربكيو صوص
ملعقة كبيرة كاتشب
ملعقة كبيرة هوت صوص
معلقه كبيره ثوم مفروم
معلقة كبيرة عسل أبيض
نصف معلقه صغيره بابريكا
نصف معلقه صغيره ثوم بودر
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع معلقه صغيره سماق
ملح
فلفل
الطريقة:
١- قومي بوضع التتبيله وخلطها مع بعضها البعض جيداً ثم قومي بوضعها على الفراخ واتركيها ليلة كاملة في هذه التتبيلة
التسوية:
١- ضعي الفراخ في كيس حراري و قومي بإدخالها فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ ساعه إلا ربع
٢- قومي بفتح الكيس و خذي من صوص الفراخ معلقتين ثم اضيفي معلقه صغيره باربكيو و معلقه صغيره عسل واخلطيهم جيداً ثم قومي بوضعهم علي الفراخ بالفرشه و قومي بتشغيل الشواية لتأخذ الفراخ لون الشوي .
–فراخ مشوية بدبس الرمان:
المقادير:
فرخه متوسطه الحجم
نصف كوب مياه بصل
كوب زبادى او معلقتين كبار
2ملعقه كبيره صلصه
ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة كبيرة بهارات فراخ
نصف معلقه صغيره فلفل اسود
مكعب مرق دجاج
ملح
ملعقة كبيرة كاتشب لدهن الفراخ
الطريقة:
١- قومي بغسل الفراخ جيدا بالخل والملح والليمون
وقومي بإحضار طبق وضعي الزبادى ودبس الرمان والصلصه وبهارات الفراخ ومكعب المرق والفلفل الاسود والملح وابدائي بتقليب التتبيله جيداً.
٢- قومي بوضعها على الفراخ، نغطي الفراخ ونتركها لمده ليلة فى الثلاجة أو لمدة ساعتين
٣- قومي بإحضار صينية وضعي نصفها مياه وضعي على الصنيه شبكة وقومي برص عليها الفراخ وندهن سطح الفراخ بالكاتشب
٤- قومي بإدخالها فرن ساخن مسبقا فى الرف الاسفل لمدة ساعة وربع حسب نضج الفراخ.
٥- عندما تقومي بإخراجها من الفرن قومي بتحضير فحم على النار وضعي الفراخ فى وعاء كبير وضعي الفحم في وسط الفراخ فى وعاء صغير وضعي على الفحم ملعقة من الزيت وقومي بتغطيتها بورق فويل حتى تأخد رائحة الفحم.
– فراخ مشويه (تكا)؛
المقادير:
دجاجه مقطعة نصفين
ثوم مفروم
صلصة طماطم
ماء بصل
علبة زبادي
ملح
فلفل أسود
بابريكا
كركم
شطه
جنزبيل
طريقة التحضير :
١- قومي بغسل الدجاج بمحلول النقع وهو معلقه من كل من ملح، خل، سكر، ماء، لمدة ساعة.
٢- قومي بتجهيز التتبيلة: الزبادي، عصير ليمون او خل، صلصة، ماء، بصل، ملعقة ثوم مفروم، وجميع البهارات، اخلطيهم جيدا وتبلي قطع الدجاج.
٣- قومي بإدخالها الثلاجه لمده ساعه علي الاقل ويفضل أن نتركها لمدة ليلة حتى تتشرب من التتبيلة جيداً.
٤- قومي بوضعها في الشواية لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة ١٨٠.
٥- تقدم مع أرز أو معكرونة أو بطاطس مقلية، وبالهناء والشفاء.
إقرأ أيضاً:-
طريقة بسيطة لعمل “تشيز كيك” في المنزل
