سلطة الفطر الفرنسية
✍ خلود أحمد
ماهي سلطة الفطر الفرنسية ؟
تُعد سلطة الفطر الفرنسية من الأكلات الشائعة في بلاد كثيرة ، و نشأتها كانت في دولة ” فرنسا” لذلك عُرفت بلقب الفطر الفرنسي، ولكن بسبب تبادل الثقافات أصبحت من الأكلات التي تتناول في عدة دول أخرى ولم يقتصر تقديمها على دولة فرنسا وحدها.
تصنيف الطبخة:
وفي تصنيفات الطبخ تُصنف من المقبلات، كما أنها تُكفي من ٤ إلى ٦ أفراد .
هل تحتوي على عناصر غذائية؟
تتميز هذه الطبخة بحصولها على العناصر الغذائية الهامة، كما أنها غنية بالبروتين النباتي، والمعادن والفيتامينات .
مدة التحضير :
كما يمتاز هذا الطبق بسهولة التقديم وذلك كمكونات أو كوقت تحضير فحسب وصفة الشيف ” أندرو ميتشيل” يمكن تحضير هذا الطبق في ٢٥ دقيقة فقط ، وبعض الكتب ذكرت أن مدة التحضير هي ٤٠ دقيقة وذلك بسبب اختلاف بعض الشيفات في وضع بعض المقادير الخاصة .
فما هي مكونات هذه الطبخة ؟
يُستخدم في التحضير بعض المكونات ومنها: حبات من الفطر، حبات من البصل، حبات من الطماطم، زيت زيتون، ورق غار، خس، كرفس، معجون طماطم، كزبرة، زعتر و ليمون.
المقادير:
١٢ حبة من الفطر، ١٢ حبة من البصل، ٢حبة طماطم، زعتر، معلقة صغيرة من الكزبرة، كوب من زيت الزيتون، ٢ عود من الخس، ٢ عود من الكرفس، ٢ معلقة صغيرة من معجون الطماطم، ورق غار، وإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
أولاً يُنظف الفطر جيداً ثم تُترك رؤوس الفطر كاملة، وتُقطع السيقان تقطيعاً خشناً ثم يُحمر الفطر في ١/٢ كوب من زيت الزيتون حتى يطرى ثم يُضاف الكرفس وعصير الليمون وبذور الكزبرة والزعتر وورقة من الغار والبصل المخلل و معلقتين من معجون الطماطم ثم يُقلب جيدًا ، ثم يُضاف الملح والفلفل ويترك الخليط لينضج على نار هادئة من ٢٠ إلى ٢٥ دقيقة، ولكي يصبح البصل طريًا، ثم ينحى ورق الغار، ويصبح الخليط جاهزًا.
كيفية التقديم :
يُمكن تقديم سلطة الفطر الفرنسية بإضافة بعض أعواد الخس وبعض شرائح الطماطم إلى الطبق المُقدم، ويمكن أيضًا تقديمها بجانب أطباق اللحم والدجاج .
