وصفات مختلفة لسمك الفيليه
✍️ روان عبدالعزيز
البحر و التغيير والتنوع والسمك بأنواعه وأشكاله المختلفة يكفينا حتى التطلع له كل فترة، وليس فقط التطلع له فالكثير وخاصةً ربة المنزل تبحث دائماً وأبداً عن التغيير في قائمة طعامها لذلك يكون السمك من الأولويات على رأس القائمة ومن أنواع السمك اللذيذة هو السمك الفيلية.
وبما أننا نتحدث عن الروتين والرتابة، فمَن أكثر من ربة المنزل تشعر بالملل يومياً لأنها لا تعلم ماذا ستطبخ لأولادها، قد يكون هذا السؤال متكرر في حياتنا جميعاً ولنقطع عليكِ الحيرة، سوف نعرض لكم في هذا المقال عن معظم الوصفات الجديدة لسمك الفيليه.
فالسمك من الأساس من الأكلات اللذيذة والتي يحبها الجميع وخاصةً سكان المدن الساحلية، بل أن معظم دول خط النيل حين يزورون أي مدينة ساحلية يبدأون في البحث عن محال السمك بأنواعه ليأكلوه.
وهذه بعض الوصفات اللذيذة لسمك الفيليه:-
سمك فيليه بصوص الزبدة والليمون:–
مكونات الأكلة :
1/2 كجم سمك فيليه قشر بياض
1/2 معلقة صغيرة ملح
1/4 معلقة صغيرة فلفل اسود
3 معالق زيت(للقلى)
للصوص
ملعقة كبيرة زيت
2 ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة توم مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
للخضار
بروكلى
مكعبات بطاطس
جزر حلقات
الطريقة :
تبلي السمك بملح وفلفل فقط.
اسلقي الخضار نص سلقة ونشوحه فى معلقة زيت بدون أى تتبيل.
حمريه فى 3 معالق كبيرة زيت بدون دقيق وخرجيه على ورق مطبخ.
ولعمل الصوص شوحي التوم فى زبدة وزيت ونطفيه بالليمون.
والآن، اغرفي السمك والخضار وصبي عليها الصوص وقدميه بألف هنا.
سمك فيليه بالبطاطس والكاري مع أرز بالكاري :–
مكونات الأكلة:
صينية البطاطس
1 كيلو جرام سمك فيليه
بطاطس شرائح (الكمية حسب الرغبة)
2 طماطم مقطعة صغير
2 فلفل رومي وحار مقطع صغير
معلقة صغيرة ثوم مفروم
التتبيلة:
معلقة كبيرة ثوم مفروم
¼ كوب زيت
2 معلقة كبيرة خل
عصير نص ليمونة
معلقة كبيرة من (الكاري ، الكزبرة)
معلقة صغيرة من (الكمون)
ملح
الارز :
3 كوب ارز
بصلة مبشورة ناعم
½ قرن فلفل حار
معلقة كبيرة (كاري ، ريحان)
ملعقة صغيرة(كمون ، كزبرة)
رشة فلفل اسود
3 حبات قرنفل
3 معلقة صغيرة ملح
3 كوب ماء زهر
الطريقة
أولاً : الأرز
ضعي في حلة سمنة وزيت وعليهم بالبصل وشوحسه حتى يبدأ في الزبلان.
وقومي بوضع الفلفل الحار وكل التوابل وشوحيهم حتى تظهر ريحتهم.
وأخيراً انزلي بالأرز وقلبيه بخفة وعليهم بالماء والملح واتركيهم على النار حتى تجف الماء و قلبيه بالشوكة وهدئي النار قليلاً حتى تنضج وبالف هنا.
ثانياً :صينية السمك
في بولة قطعي السمك مكعبات متوسطة الحجم.
وقطعي في الصينية الأخرى كل الخضار.
وفي طبق عميق ضعي كل مكونات التتبيلة مع بعض وانزلي بجزء منها على الصينية وقلبيهم جيداً وجزء منها على السمك وقلبيه جيداً.
وضعيه على الخضار و ضعي ٢ كوب ماء.
واغلقي الصينية و ضعيها على البوتاجاز وعندما تنضج ضعي رشة زيت خفيفة وضعيها تحت الشواية تأخذ لون وتقرمش.
سمك فيليه بصوص الشبت:-
-مكونات الأكلة :
1/2 كيلو سمك قشر بياض
للتتبيل
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة
1/2 معلقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة هريسة شطة
دقيق للتغطية
زيت للقلي
للصوص
2 معلقة كبيرة زبدة
1/4 كوب عصير ليمون
1/2 حزمة شبت مفروم
الطريقة :
تبلي السمك لمدة ربع ساعة.
واغمريه بالدقيق.
واقليه في زيت ساخن و اخرجيه على مناديل مطبخ.
وحتى نصنع الصوص ضعي الزبدة والزيت حتى تسيح على النار ونطفيها بعصير ليمون ويضاف الشبت.
واغرفي السمك ساخن ويضاف عليه الصوص ويقدم بطعم جيد.
سمك فيليه مشوي في الفرن:-
مكونات الأكلة :
1 كيلو فيليه
2 بصلة مقطعة شرائح
2 طماطم مقطعة شرائح
4 ملاعق زيت كبار
عصير ليمونتين
ملعقة خل كبيرة
ملعقة كبيرة كمون
ملح وفلفل
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة روزماري
ملعقة صغيرة دبس الرمان
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
بقدونس مفروم
الطريقة :
اخلطي التوابل مع الزيت والخل وعصير الليمون والصلصة ودبس الرمان والبقدونس لعمل التتبيلة.
ضيفي السمك الفيليه وشرائح البصل والطماطم وتقلب في التتبيلة جيداً وتترك في الثلاجة ساعة.
في صينية فرن افرشي ورق فويل وفوقيه ورق زبدة وضعي طبقة من شرائح البصل وعليها السمك الفيليه مع إضافة شرايح البصل والطماطم فوق السمك حسب الرغبة.
ثم في فرن مسخن مسبقا وندخل الصينية على درجة حرارة ١٨٠ حتى تنضج تماماً وغالباً تأخذ وقت من ٣٠_٤٥ دقيقة.
واغرفي في أطباق على سفرة منظمة وبالهنا.
وبهذا نكون كفينا معظم وصفات السمك الفيليه اللذيذة التي تساعدك على التجديد في مطبخك و وصفاتك ولكن تذكري دائماً أن العين تأكل قبل الفم، فحين تقدمي الطعام قدميه بصورة جيدة، وبألف هنا.
إقرأ أيضاً:-
