طريقة عمل العدس المصري على أصوله
✍️ رُميساء اسامه
هناك ارتباط قوي بين العدس والشتاء، ويوجد أسباب كثيرة لهذا الارتباط، أبرزها أن العدس له فوائد صحية كثيره لانه ملئ بالبروتين والألياف الغذائية ويحتوى على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، كما أن العدس من المأكولات التي تعطي دفء للجسم وتعطي احساس بالشبع لمدة طويلة؛ لذلك يتم تفضيله أكثر في الشتاء، وأيضاً وصفاته متنوعة يمكن طهيه بأكثر من طريقة وغير مكلف مادياً؛ لذلك العدس هو الاختيار الأمثل في الشتاء.
إليكِ أسهل طريقة لعمل شوربة وفتة العدس بسهولة:
طريقة عمل شوربة العدس:
المقادير:
كوب من العدس الأصفر
بصلة متوسطة الحجم
2 من البطاطا متوسطة الحجم
3 من الجزر حجم كبير
ملعقة صغيرة من الكمون
5 أكواب ماء مغلي
ملح
فلفل أسود
كركم
كمون
طريقة التحضير:
– ينقى العدس ثم يغسل جيدا
– نقوم بتقطيع حبات البطاطا بعد تقشيرها الى مربعات
-نقوم بتقطيع حبات الجزر بعد تقشيرها إلى مربعات
-نقوم بتقطيع البصل بعد تقشيرها
– نضع القدر على النار بعد اضافة الزيت إليه ثم نقوم بتقليب العدس والبطاطا والجزر والبصل
– ثم نقوم باضافة الماء المغلي على القدر لسلق جميع المكونات لمدة 45 دقيقة
-نقوم بخلط المكونات على الخلاط جميعهم
-ثم يضاف للشوربة الملح والفلفل الأسود والقليل من الكركم والكمون وتوضع المكونات على النار لمدة خمس دقائق
نقوم بوضع شوربة العدس في طبق التقديم ساخنة مع الخبز المحمص وممكن ان يكون بجانبها الجرجير والفجل والبصل الأخضر والليمون، وبالهناء.
طريقة عمل فته عدس:
المقادير:
500 جرام عدس اصفر
4 كوب ماء
كوب شعرية
3 حبات بصل كبار
1 حبة طماطم
1 حبة جزرة
1 حبة كوسه
10 فصوص ثوم
3 ارغفه عيش بلدي اسمر
2 ونصف كوب زيت
5 معالق سمنة بلدي
ملح وفلفل كمون
طريقة التحضير:
1- قومي بغسل العدس جيدا واتركه في المصفاة جانبا.
2- قطعي العيش مربعات كبيرة وفي نصف كوب زيت مع ملعقتين سمنه قومي بتحميص العيش حتى يصبح مقرمش ويترك جانبا.
3- احضري قدر ذات غطاء ثم ضعي العدس وقطع الطماطم وعدد بصله واحده والجزر والكوسا والثوم مع إضافة 2 كوب ماء ويغطى ويترك على نار هادئه حتى تستطيعي هرس الجزر بسهولة؟ عند ذلك يرفع من على النار لتهدئة سخونته 5 دقائق.
4- ضعي الخليط بعد تهدئة سخونته قليل في الخلاط وقومي بهرسه جيدا حتى ينعم تماما وقومي بنقله للقدر مره اخرى مع اضافه كوب ماء ويقلب ويغطى ويترك حتى الغليان مع التقليب مره أو مرتان.
5- احضرى قدر اخر ثم قومي بوضع زيت وإضافة الشعرية وتقلب حتى يصبح لونها ذهبي.
6- عند غليان العدس قومي بإضافة الشعرية وباقي زيت تحميرها ثم قلبيه جيدا واذا احتاج لمياه يمكن وضع نصف كوب واتركيه حتى تسوية الشعرية داخله.
7- قومي بتقطيع باقي البصل إلى أنصاف ومن انصاف إلي هلالات رفيعة ثم ضعيه في زيت غزير ساخن مع الحرص عند وضعه في الزيت وهو ساخن وبعد دقيقه او دقيقتين يقلب ويوضع على نار هادئة حتى يذبل ويصبح لونه أبيض مصفر مع عدم التقليب، سوف يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة، ثم نرفع درجة النار لأعلى درجة مع التقليب المستمر حتى يصبح البصل بني فاتح ومقرمش؟ يصفي ويرص في طبق كبير واسع ويترك ليجف.
8- ثم احضرى طبق أو صينية للتقديم، قومي بوضع العيش أولا ثم إضافه القليل من العدس وقومي بتقليبه ثم قومي بتظبيط شكل العيش ليصبح متساوى واضيفي له طبقة من العدس مع الحرص على تغلغلها بين العيش ثم قومي بتوزيع البصل المحمر مع إضافة سمن بلدي ساخن على سطح الفتة قبل التقديم مباشرة مع بصل أخضر وفلفل حار..
وبالهناء والشفاء..
إقرأ أيضاً:-
