حلويات المولد النبوي… الملبن

كتبت: ناهد السروجي

حلويات المولد النبوي تعتبر من أشهر الحلويات التي يحبها المصريون، ويفضلون تناولها في المناسبات والمواسم، تتنوع حلوى المولد فمنها الملبن والسودانية والسمسمية والحمصية الجوزية وغيرهم .

أولا: للطبخ أسرار، حلوى الملبن:

المقادير

كوب ونصف سكر
٢ ملعقة كبيرة عسل جلوكوز.
كوب ونصف كوب ماء.
ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
ملعقة صغيرة فانيليا .
نصف كوب نشا، نصف كوب ماء.
٢ ملعقة كبيرة چيلاتين.

للحشو

عين جمل

طريقة التحضير

١- نضع السكر والماء في وعاء، و نرفعهم على النار ونقلبهم، ونتركهم على النار لحين ذوبان السكر.

٢- بعد ذوبان السكر نضيف عليهم ملح الليمون وعسل الجلوكوز والفانيليا، وملعقة صغيرة من ماء الزهر إذا وجد.

٣- تذوب بعد ذلك النشا بالماء العادي، ثم نضيفه على خليط الشربات، ونستمر بالتقليب باستمرار حتى يتكون الخليط .

٤- نقوم بإذابة الجيلاتين بملعقة من الماء ونضيفه على الخليط، ونقلب على نار هادئة جدا حتى يصبح الخليط كالكتلة الواحدة، وذلك يحتاج ساعة تقريبا مع التقليب.

٥- نحضر أكياس استرتش وندهنها بالزيت، ونضع عليها الخليط ونفرده ونضع عليه عين الجمل بعد تحميصه في طاسة على النار، ونلف الأسترتش من غير ضغط على الجوانب.

٦- نترك الملبن على الرخامة حوالي ليلة كاملة، ثم نخلط كوب من السكر البودر و كوب من النشا ، ونغلف الملبن بذلك الخليط من كل الاتجاهات، وبعد ذلك نقطعه بأي حجم نريد.

“ملحوظة ” في حالة تفضيل الملبن باللون الأحمر، نضيف ربع ملعقة صغيرة من لون الطعام الچل الأحمر .

ثانيا: السعرات الحرارية لقالب الملبن:

يحتوي الملبن على سعرات حرارية عالية، فالقالب الأبيض السادة تصل سعراته لحوالي ٨٢٠ سعرا.

بينما الذي يحتوي على مكسرات فتصل سعراته لحوالي ١٠٨٠ سعرا.

ثالثا: تحذيرات الإكثار من الحلويات :

الملبن مثل باقي الحلويات يحتوي على نسبة عالية من السكريات، وعلى الرغم من أن السكريات مفيدة لأجسامنا وتمدنا بالطاقة إلا أنها تزيد الوزن بصورة سريعة.

ومن أجل الحفاظ على أجسامنا من الزيادة المفاجئة في الوزن، علينا مراعاة ما يلي أثناء تناول حلوى المولد :

١- عدم تناول الحلوى عند شعورنا بالجوع، لأن ذلك سيجعلنا نأكل منها كميات كبيرة .

٢- نقسم تناول ما نريد تذوقه من الحلوى على أكثر من يوم.

٣- لا يجب تناول الحلوى أثناء مشاهدة التليفزيون.

٤- تجنب تناول الحلوى ليلا، لأن معدل الحرق يصبح ضعيفا.

٥- يفضل تناول الحلوى بعد تناول وجبة الإفطار، لأن معدل الحرق يكون عاليا.

٦- ممارسة الرياضة على الأقل ساعة في اليوم.

٧- الإكثار من شرب الماء، ويفضل تناول الماء بالليمون.

إقرأ أيضا:

الكب كيك… حلو ومالح