دور التكنولوجيا في صناعة الأغذية والمشروبات

كتبت : إيمان حامد

تعتبر صناعة الأكلات والمشروبات مشهدا ذات تطورت سريعا ومستمر وذلك مع ظهور اتجاهات جديدة كل عام تعمل على تغيير الطريقة التي نفكر بها فيما نأكله ونشربه ومع استمرار نمو الاتجاه نحو المنتجات النباتية، تتصدر شركة ET protein مجال توفير منتجات بروتينية عالية الجودة تلبي احتياجات هذا السوق حيث تحتوي مجموعتها على بروتينات الأرز والبازلاء وبروتينات البذور المختلفة، المثالية لمصنعي الأغذية والمشروبات الذين يتطلعون إلى الاستفادة من حركة المنتجات النباتية.

وكانت شركة ET protein ملتزمة بالمكونات الخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا والخالية من المواد المسببة للحساسية ومستويات النقاء العالية بالإضافة إلى العروض المثالية لإنشاء منتجات مبتكرة وواعية بالصحة تلبي متطلبات المستهلكين المعاصرين .

نستعرض أبرز اتجاهات التكنولوجيا في صناعة الأغذية والمشروبات لعام 2024 :-

1/ القوائم النباتية :-

من المتوقع أن يقوم المزيد من مؤسسات الخدمات الغذائية بتوسيع عروضها النباتية لتلبية احتياجات السكان المتزايدين الذين يبحثون عن خيارات نباتية لأسباب صحية وأخلاقية وبيئية .

2/ التكامل التكنولوجي :-

تقوم التكنولوجيا بالعمل على الاندماج في صناعة الخدمات الغذائية، مما يؤدي إلى تبسيط العمليات وتعزيز تجربة العملاء من التخصيص القائم على الذكاء الاصطناعي إلى أنظمة نقاط البيع المتقدمة ستلعب التكنولوجيا دورًا حاسمًا في عام 2024.

3/ الشفافية والتتبع :-

يرغب المستهلكون معرفة المزيد عن مصدر طعامهم لذلك ينبغي علي المطاعم توفير قدرًا أكبر من الشفافية وإمكانية التتبع فيما يتعلق بسلاسل التوريد الخاصة بها ومصادر المكونات.

4/ الاستدامة والمصادر الأخلاقية :-

قد يشعر المستهلكون بقلق متزايد بشأن التأثير البيئي لخياراتهم الغذائية ولكن من المتوقع أن نرى تركيزًا مستمرًا على الاستدامة حيث تقوم المطاعم بتوريد المكونات من منتجين محليين وأخلاقيين وصديقين للبيئة.

كما يتضمن هذا الاتجاه أيضًا التركيز على تقليل هدر الطعام واستخدام التغليف الصديق للبيئة.

5/ مطابخ الأشباح وخدمات التوصيل :-

يمنحك هذا النموذج فرصة خفض التكاليف العامة والقدرة على التكيف بسرعة مع أذواق المستهلكين المتغيرة .

6/ المكونات المحلية المفرطة :-

يشير مصطلح “المحلية المفرطة” إلى المكونات المزروعة في الموقع أو القريبة جدًا من نقطة الاستهلاك ويشمل هذا الاتجاه حدائق المطاعم، و الدفيئات الزراعية على الأسطح والشراكات مع المزارع الحضرية القريبة .

7/ التغذية الشخصية :-

التغذية الشخصية سوف تجد طريقها إلى صناعة الخدمات الغذائية، مع قوائم ووجبات مصممة خصيصًا لتلبية الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية بناءً على السمات الجينية أو الأهداف الصحية.

8/ المشروبات الخالية من الكحول :-

بينما ستصبح خيارات المشروبات غير الكحولية أكثر تعقيدًا حيث يوضح خبراء المزج بتصنيع كوكتيلات خالية من الكحول تنافس نظيراتها من المشروبات الكحولية من حيث التعقيد والنكهة .

وأخيرا أن صناعة الخدمات الغذائية في عام 2024 تتميز بمزيج من الابتكار والاستدامة والتكنولوجيا وتعكس هذه الاتجاهات تحولا أوسع نحو الاستهلاك الأخلاقي والوعي الصحي والتجارب الشخصية ومع استمرار تطور الصناعة ستكون مواكبة هذه الاتجاهات أمرًا بالغ الأهمية لمحترفي الخدمات الغذائية الذين يتطلعون إلى الحفاظ على قدرتهم التنافسية وتلبية التفضيلات المتغيرة لعملائها.