مطبخ رؤية

كعب الغزال … حلو يدوب دوبان

✍️ ناهد السروجي

كعب الغزال حلوى لذيذة ومغذية وهي وصفة مشهورة بالمغرب، في مصر تشتهر بإسم القراقيش، ويمكن تحضيرها بحشو كالعجوة والملبن وممكن حشوها بالسكر والقرفة، ويمكن تشكيلها بأشكال مختلفة يحبها الأطفال.

كعب الغزال … حلو يدوب دوبان
كعب الغزال … حلو يدوب دوبان

أولا: كعب الغزال بالسكر والقرفة:

مقادير العجينة :

نصف كيلو دقيق.
٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
٤ ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة.
٣ ملاعق كبيرة ماء زهر.
ماء دافئ للعجن.

الحشوة:

ملعقة كبيرة زبدة.
٢ حبة مستكة مفرومة مع ملعقتين كبار سكر.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
٢ ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة كبيرة لوز مفروم.
سمسم.

خطوات التحضير:

١- نحضر وعاء كبير للعجن نضع به كل مكونات العجينة، فنضع الدقيق والبكينج بودر، ونضيف عليه الزيت والسكر والملح والخميرة.
٢- ثم نضيف ماء الزهر ونقلب كل المكونات، وبعد ذلك نضيف على العجينة الماء تدريجيا حسب احتياج العجينة، حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية.
٣- نترك العجينة ترتاح وتختمر، ثم نقسم العجينة لكرات متوسطة الحجم، ونتركها لترتاح مرة أخرى.
٤- نبدأ في تحضير الحشوة فنخلط كل مكونات الحشوة مع بعض، فنخلط الزبدة والسكر مع القرفة وماء الزهر، حتى يصبح الخليط ناعم ونشكلها على شكل اسطواني طويل.
٥- نفرد إحدى كرات العجين على طاولة مرشوشة دقيق، ونفرد على العجينة جزء من خلطة الحشو، ونلف العجينة على شكل اسطواني.
٦- نقطع الشكل الأسطواني لقطع دائرية، ثم نرص القطع في صينية الخبز بعد وضع ورقة زبدة بها، نقوم بعد ذلك بدهن كعب الغزال بالقليل من الزيت أو الماء، ونزينها بالسمسم.
٧- يوضع بعد ذلك بالفرن، في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يصبح لونه ذهبيا.

” ملحوظة” يمكن إستبدال القرفة بالكاكاو أو حتى استخدام الإثنان معًا في الحشوة.

كعب الغزال … حلو يدوب دوبان
كعب الغزال … حلو يدوب دوبان

ثانيا: كعب الغزال بالعجوة:

مقادير العجينة :

نفس المقادير السابقة، ونفس خطوات التحضير.

الحشوة:

عجوة حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة سمسم.
٢ ملعقة كبيرة لبن.
ملعقة صغيرة زبدة.

خطوات التحضير:

١- نقوم بعجن العجينة كما فعلنا سابقا، ثم نقطع العجينة لكرات نتركها لترتاح .
٢- نقوم بتحضير خليط العجوة، فنضع كل مكونات الحشوة في طاسة على النار ونقلبهم بشوكة، حتى تصبح الحشوة ناعمة ونتركها تبرد .
٣- نفرد العجينة ونضع بداخلها الحشو، ونلف كعب الغزال بنفس الطريقة السابقة، نرص القطع في صينية الخبز وندهنها برشة من اللبن أو ببيضة مخفوقة بملعقة لبن، ونرش عليها السمسم.
٤- ندخل الصينية الفرن ويتم تسوية كعب الغزال على نار متوسطة حتى يصبح جاهزا .

إقرأ أيضا:

البتي فور والغربية من حلويات العيد اللذيذة

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

لديك مانع اعلانات فضلآ قم بتعطيله لتستطيع استخدام موقعنا