شطة وليمون وحمص الشام كل يوم….شعار الشتاء

58

✍️ ناهد السروجي

شطة وليمون وحمص الشام كل يوم ..شعار الشتاء القارص البرد لدى الجميع فالحمص من البقوليات اللذيذة والمفيدة التي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، وهو يعتبر وجبة خفيفة لذيذة تمد الجسم بالنشاط والطاقة .

شطة وليمون وحمص الشام كل يوم….شعار الشتاء
شطة وليمون وحمص الشام كل يوم….شعار الشتاء

أولا: للطبخ أسرار، فوائد الحمص

١- يعمل على ضبط مستوى السكر في الدم، فيساعد مرضى السكر خاصة النوع الأول والثاني على ضبط معدل الأنسولين.

٢- كما أن الحمص يمد الجسم بعناصر غذائية مثل الكالسيوم والحديد والفوسفات و الماغنسيوم و يقوي العظام .

٣- وأيضا يحتوي على نسبة عالية من فيتامينات ج ، ب ٦ المهمان لتقوية عضلة القلب، ورفع مستوى نسبة الكولسترول النافع في الدم مما يقلل معدل ضغط الدم العالي.

٤- كما أن للحمص دور في الوقاية والحماية من أكثر أنواع السرطانات انتشارا، مثل سرطان الثدي وسرطان الرئة.

٥- يمكن أن يلعب الحمص دور في عملية إنقاص الوزن، لأن احتوائه على الألياف يعمل على إشعار الجسم بالشبع لفترات طويلة.

شطة وليمون وحمص الشام كل يوم….شعار الشتاء
شطة وليمون وحمص الشام كل يوم….شعار الشتاء

ثانيا: وصفات مختلفة للحمص

الحمص المسلوق كمقبلات

المقادير

نصف كيلو حمص ناشف.

ملح، كمون.

ليمون.

شطة بودرة.

طريقة التحضير

١- نقوم بتغطية الحمص بالماء ليلة ونتركه منقوع ليلة كاملة، ثم نقوم بوضعه في وعاء على النار، ونتأكد من تغطيته بالماء.

٢- عند التأكد من تسوية الحمص نصفي من الماء، ونضعه في وعاء آخر به ماء بارد ونضيف عليه ملعقة كبيرة ملح، ونتركه منقوع ليوم كامل قبل الأكل.

٣- بعد ذلك نضع في الأطباق الكمية التي تستخدم في الأكل، ونضيف عليها الكمون والليمون والشطة البودرة حسب الرغبة.

” ملحوظة” هذا الحمص المسلوق يستخدم في وصفات من الأكل مثل الكشري المصري، ومع السبانخ، والأرز البسمتي بالحمص والمكسرات.

حمص الشام أو الحلبسة

من أشهر المشروبات الساخنة في بلاد الشام والخليج.

المكونات

نص كيلو حمص.

٤ فصوص ثوم.

كوب عصير طماطم بيوريه.

ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

ربع كوب من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة كمون.

ملح حسب الرغبة.

فلفل حار حسب الرغبة.

طريقة تجهيز حمص الشام

١- ينقع الحمص في إناء مغمور بالماء فترة لا تقل عن ٦ ساعات، ثم نضعه في وعاء على نار متوسطة، ونتأكد من غمر الحمص بالماء.

٢- مع بداية غليان الحمص نضيف كوب الطماطم البوريه، وبعد حوالي ربع ساعة نضع فصوص الثوم والصلصة، ونترك الحمص يكمل تسويته.

٣- بعد تسويته يضيف له حوالي كوبان أو ثلاثة من المرقة أو الماء الساخن، ونقوم بإضافة الكمون والملح إذا احتاج.

٤- يقدم حمص الشام ساخنا، ويضاف عليه الليمون والفلفل الحار حسب الرغبة.

طحينة الحمص

يمكن إستخدام الحمص كطبق جانبي مع الأكل.

مكونات طحينة الحمص

٢ كوب حمص جاف.

نصف كوب طحينة.

نص كوب من ماء سلق الحمص.

نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.

٣ ملاعق زبادي أو لبن رايب.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

ملح، كمون

شطة بودر حسب الرغبة.

ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة التحضير

١- نضع الحمص مع الماء في وعاء على النار، بعد غليان الحمص حوالي خمس دقائق، نقوم برفع الوعاء من على النار.

٢- نضع الطحينة والحمص وماء الحمص والثوم في الخلاط الكهربائي أو الكبة، نقوم بفرم كل المكونات جيدا جدا.

٣- بعد فرم كل المكونات نقوم بإضافة الزبادي والملح والكمون والليمون والزيت ونخلطهم مع بعض، وتقدم سلطة طحينة الحمص مع المشويات من أطباق اللحوم والفراخ.

مراجعة حنان مرسي

إقرأ أيضا :

طريقة عمل الكشري المصري

قد يعجبك ايضآ
%d مدونون معجبون بهذه: