المكرونة لازانيا وقواقع… والصوص أبيض وأحمر
✍️ ناهد السروجي
المكرونة من الأكلات اللذيذة التي يحبها الجميع، ويمكن عمل وصفات مختلفة منها فيمكن طبخها كطبق أساسي، ويمكن استخدامها كطبق جانبي، وللمكرونة أشكال وأنواع كثيرة، فما أجمل اللازانيا والقواقع مع الصوص الأبيض والأحمر سوف نستعرض أشهر أنواعها.
للطبخ أسرار، أنواع مختلفة من المكرونات
– باستا بيني
وهي أشهر الأنواع وتسمى مكرونة أقلام، و يمكن أن تستخدم في معظم الوصفات، فيمكن استعمالها في عمل أطعم طواجن بالصلصة الحمراء أو بالبشاميل .
– الكانيلوني
وهي مكرونة تشبه الباستا بيني لأنها أسطوانية الشكل ولكن حجمها أكبر، لأنه يتم حشوها بأنواع مختلفة من الخضروات مع اللحم المفروم، وترص في صينية ويضاف عليها صلصة حمراء أو بيضاء حسب الرغبة .
– المكرونة الحلزونية والقواقع والفراشات
وهي من الأنواع والأشكال الخفيفة الجميلة، ويمكن استعمالها في كل الوصفات، ويحبها الأطفال بسبب أشكالها، ومن أشهر وصفاتها بعد سلقها التي يضاف عليها تونة و بعض أنواع من الخضار .
– الاسباجتي
وهي أكثر الأنواع شهرة، ويتم طهيها مع الطماطم والصلصة الحمراء، كما أنها تقدم بجانب كل أنواع اللحوم والطيور.
– اللازانيا
وهي عبارة عن شرائح مستطيلة الشكل، ومنها أنواع تسلق وأنواع لا تحتاج سلق، ويتم رصها في الصينية على شكل طبقات ونضع في المنتصف كمية من اللحم المفروم المعصج، ويوضع عليها صوص طماطم خفيف أو صوص أبيض خفيف .
– لسان العصفور
ويصنف لسان العصفور من المكرونات، وهي صغيرة الحجم ويتم تحميرها بقليل من الزيت، ويوضع عليها كمية من الشوربة، ويتم وضعها على الموائد العربية كطبق أساسي .
طريقة تحضير الصوص الأحمر للمكرونة:
المقادير
٢ كوب من عصير الطماطم.
ملعقة كبيرة صلصة.
فصين ثوم مفرومين.
ملح، فلفل أسود.
زيت.
طريقة التحضير
١- نضع وعاء به زيت على النار، نضيف فيه الثوم المفروم و نشوحه، ثم نضع عصير الطماطم والصلصة.
٢- نترك الطماطم تتسبك ونضيف الملح والفلفل الأسود، ثم نضع المكرونة المسلوقة مسبقا، ونهدي النار حتى تمام سوى المكرونة مع الصوص.
طريقة تحضير الصوص الابيض للمكرونة
المقادير
٤ ملاعق سمنة.
٣ ملاعق دقيق.
لتر ونصف لبن.
ملح، فلفل أسود.
نصف كوب موتزاريلا.
طريقة التحضير
١- نضع السمن في إناء على النار ونقلب معها الدقيق، ثم نضيف عليهم اللبن والموتزاريلا والملح والفلفل الأسود.
٢- ونقلب حتى يأخذ الصوص الثقل المطلوب، ونضع عليه المكرونة، ونضعهم على نار البوتاجاز أو في الفرن.
مراجعة حنان مرسي
إقرأ أيضا:
