✍️ ناهد السروجي
القرص الفلاحي الطرية الهشة من المخبوزات اللذيذة، والتي تعتبر أكلة سريعة للصغار والكبار، فمن الممكن حشوها كسندوتش أو أكلها بجانب كوب من الشاي أو اللبن.
أولا: للطبخ أسرار، القرص الفلاحي الطرية السادة:
المقادير
كيلو دقيق.
كوب سمنة.
٢ ملعقة كبيرة خميرة.
كوب ونص إلى كوبان من اللبن دافئ.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
٢ ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة كبيرة من اليانسون.
رشة شمر حسب الرغبة.
رشة ملح.
طريقة التحضير
١- نقوم بعمل تحضير سريع للخميرة، فنذيب السكر والخميرة في كوب من اللبن، وتركهم جانبا حوالي ربع ساعة.
٢- نضع كلا من السمنة والملح و اليانسون والشمر على الدقيق، ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا معا.
٣- نضيف سائل التخمير على الدقيق، ونعجن ونضيف باقي كمية اللبن تدريجيا، حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة.
٤- نغطي العجينة بكيس بلاستيك، ونتركها في مكان دافئ لتخمر على الأقل نصف ساعة.
٥- نقسم العجينة لكرات صغيرة، وتفرد كل كرة على شكل دائري، وتركهم في صينية مدهونة بشرة زيت خفيفة.
٦- نترك القرص لتخمر مرة أخرى في صينية الخبز لحوالي نصف ساعة أخرى.
٧- نقوم بتشغيل الفرن ليسخن مسبقا، على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، ثم نضع القرص حتى تأخذ اللون الذهبي.
ثانيا: القرص الفلاحي بحشوة العجوة أو الملبن:
بنفس المقادير السابقة، وبنفس خطوات العجن، ولكن نجهز الحشوات لنحشي بها كرات العجين قبل فردها ووضعها بالصينية.
” ملحوظة” إذا لم يتوفر عندك معجون عجوة جاهز، يمكن استخدام العجوة العادية وذلك بتفصيصها وهرسها مع ملعقتين من اللبن، وملعقة سمنة على النار.
ثالثا: القرص بالسمسم والسكر
المقادير
٣ كوب دقيق
ربع كوب سمنة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
٣ ملاعق كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
كوب سمسم محمص.
رشة ملح
ماء للعجن.
طريقة التحضير
١- نضع الدقيق والسكر، والسمنة الخميرة والبيكينج بودر والملح معا بالعجان، ونخلطهم معا.
٢- ثم نضيف عليهم الماء الدافئ تدريجيا، حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة، نترك العجينة لتخمر حوالي ساعة.
٣- نقسم العجينة كرات، ثم نفردها على شكل قرص صغير، ثم نحضر طبق كبير ونضع به السمسم، ونبدأ بمسح كل قرص بشرة ماء.
٤- ثم نغلف كل قطعة بالسمسم، عن طريق الضغط عليها وهي موضوعة على السمسم.
٥- بعد الانتهاء من تغليف كل الكمية، هناك طريقتين للتسوية:
الأولي: بقلي القرص في الزيت على البوتاجاز.
الثانية: برصها في صينية ووضعها في الفرن.
مراجعة: حنان مرسي
إقرأ أيضا:
المسقعة اللذيذة…. هتأكل صوابعك وراها