البسكويت المغربي….وصفات وتكات
كتبت: ناهد السروجي
البسكويت من الحلويات البسيطة والسهلة في تحضيرها، ولكل بلد بصمة مختلفة تضيفها لوصفاتها، فتعطيها نكهة تميزها عن أي مكان أخر .
أولا: بسكويت الفقاص المغربي المقرمش للطبخ أسرار:
المقادير
٢ كوب وربع دقيق
كوب سكر، ملعقة عسل.
نصف كوب زبدة.
٢ بيضة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
باكو فانيليا
رشة ملح.
أي نوع مكسرات، أو فواكة مجففة.
طريقة التحضير
١- نبدأ بخلط الزبدة والسكر والبيض والفانيليا بالمضرب الكهربائي، ثم نضع عليهم العسل و رشة الملح، مع استمرار الخلط.
٢- نقلب الدقيق والبيكنج بودر في وعاء، ثم نضيف عليهم الخليط السائل، ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة.
٣- نفرد العجينة على شكل مستطيل، ثم نقسم العجينة إلى جزئين أو ثلاثة، ونضعهم في الفرن في صينية مدهونة بالزيت في درجة حرارة ١٧٠ درجة مئوية لحوالي ٣٠ دقيقة.
٤- نخرج البسكويت ونتركه يهدئ قليلا، ثم نقطعه شرائح ونعيد رصه في الصينية وندخله الفرن لحوالي عشر دقائق.
ثانيا: بسكويت القرفة-للطبخ أسرار:
المقادير
٣ كوب دقيق.
كوب وربع زبدة.
٢ بيضة
كوب سكر.
ملعقة كبيرة قرفة.
باكو فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
طريقة التحضير
١- نضع بالخلاط الزبدة والسكر مع البيض والفانيليا، ونخلطهم جيدا.
٢- نضيف البيكينج بودر والملح على الدقيق ونقلبهم، ثم نضيف عليهم الخليط الموجود بالخلاط، ونقلب كل المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
٣- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، نحضر صينية ونضع بها ورقة زبدة، ونرص بها كرات البسكويت الصغيرة.
٤- نضغط ضغطة بسيطة بمنتصف الكرة، وندخل الصينية في الفرن لحوالي ربع ساعة على درجة حرارة ١٨٠ درجة.
ثالثا: بسكويت المربى-للطبخ أسرار:
المقادير
كوب دقيق.
نصف كوب سكر.
٢ صفار بيض.
نصف كوب زبدة.
٥٠ جرام بودرة لوز.
ملعقة صغيرة خميرة.
رشة ملح.
للتزيين
مربى
لوز مطحون.
طريقة التحضير
١- نقوم بخلط الزبدة مع السكر جيدا، حتى نحصل على خليط كريمي ناعم .
٢- نقلب الدقيق والخميرة وبودرة اللوز مع بعض في وعاء، ثم نضيفه على الخليط الكريمي.
٣- ثم نضيف صفار البيض والفانيليا على الخليط، ونخلط جيدا حتى نحصل على عجينة البسكويت.
٤- نحضر صينية على شكل قوالب صغيرة، ونضع بكل قالب ورقة زبدة وندهنها برشة زيت .
٥- نقسم العجينة لكرات صغيرة، نضع كل كرة في قالب ونفردها لتأخذ شكل القالب، وتكون مفرغة من المنتصف.
٦- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية، حوالي ١٠ إلى ١٥ دقيقة.
٧- بعد خروج البسكويت من الفرن نتركه يهدأ، ثم نرصه في طبق التقديم، ونضع في كل واحدة ملعقة صغيرة من المربى ورشة من اللوز المطحون.
إقرأ أيضا: