أطعم نجرسكو بالصوص الأبيض
كتبت: ناهد السروجي
النجرسكو من الوصفات والطواجن الشهيرة التي يحبها الكثيرون، وهي من الوصفات التي تحتوي على كل المكونات الغذائية في طبق واحد.
أولا: نجرسكو بشرائح الدجاج:
المقادير
كيلو مكرونة أي نوع مسلوقة.
ربع كيلو صدور فراخ شرائح.
٢ بصلة كبيرة مبشورة.
ربع كيلو بسلة .
٢ حبة جزر.
ملعقة صغيرة ملح.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نص ملعقة صغيرة بهارات فراخ.
٢ ملعقة كبيرة زيت.
مقادير الصوص الأبيض ( البشاميل)
لتر ونصف لبن.
٢ كوب من ماء سلق المكرونة.
٤ ملاعق كبيرة دقيق.
٣ ملاعق كبيرة سمنة.
٢ ملعقة كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
نص ملعقة فلفل أسود.
٢ قطعة جبنة مثلثات.
نصف كيلو مشكل جبن ( رومي، سيدى، موتزريلا).
طريقة التحضير:
١- أولا نقوم بوضع وعاء به ماء على النار، وبعد غليان الماء نضع المكرونة من ٧ إلى١٠ دقائق حتى تنضج.
٢- نقوم بوضع طاسة بها قليلا من الزيت على النار، ثم نضع فيها شرائح صدور الفراخ ثم نضيف عليهم البصل والملح والفلفل الأسود وجميع البهارات الموجودة في المقادير ونقلبهم جيدا مع الشرائح .
٣- بعد تشويح الشرائح قليلا نضع عليها البسلة والجزر، ثم نضيف نصف كوب ماء حتى تنضج كل المكونات.
٣- نقوم بتحضير الصوص الأبيض ( البشاميل) وذلك بوضع وعاء عميق على النار، ونضع فيه السمن والزيت ثم نضيف عليهم الدقيق ونقلب حتى يختفي لون الدقيق، وبعد ذلك نضع اللبن وماء سلق المكرونة ونضيف الملح والبهارات والمثلثات وحوالي ملعقة كبيرة من مشكل الجبن ونقلب جيدا، ونستمر في التقليب حتى يثقل صوص البشاميل.
٤- ثم نقوم بخلط شرائح الفراخ مع المكرونة مع نصف كمية البشاميل، وبعد ذلك نجهز صينية ونضع بها كمية صغيرة من الزيت وعليهم ملعقتين بشاميل كل هذا في قاعدة الصينية.
٥- وبعد ذلك نضع خليط المكرونة بالفراخ ونضيف عليهم باقي كمية البشاميل، وعلى الوجه نضع باقي كمية الجبن المبشور، ندخل الصينية الفرن حتى يأخذ وجه الصينية لون ذهبي محمر.
ثانيا: نجرسكو بقطع السجق :
لتحضير نجرسكو السجق نقوم بنفس الخطوات السابقة، ولكن نستبدل شرائح الفراخ بقطع السجق، وأيضا نستبدل البسلة والجزر بشرائح الفلفل الرومي الألوان.
مراجعة: حنان مرسي
إقرأ أيضا:
