ألذ وصفات الحجازية
كتبت: ناهد السروجي
الحجازية من الحلويات ذات الطعم المميز والمختلف، كما أن الكبار والصغار يحبونها كثيرا، فهي تمد الجسم بالطاقة والنشاط، ولكن أيضا لابد من الانتباه للكمية التي نأكلها لأنها تحتوي على سعرات حرارية وسكريات عالية، والإكثار منها يضر الجسم ويسبب الكثير من الأمراض.
سنعرض في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الحجازية في المنزل بمقادير سهلة ومتوفرة عندنا في المطبخ.
طريقة تحضير الحجازية الأصلية بالماء
أولا:مقادير العجينة
٢ كوب دقيق أبيض
٢ كوب دقيق سميد
كوب سمنة
٢ ملعقة صغيرة ( غير ممتلئة) خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ماء للعجن.
ثانيا: مقادير الحشوة
كوب من دقيق السميد
كوب عسل نحل
٢ ملعقة كبيرة قرفة.
نص كوب سوداني مقشر أو أي نوع مكسرات.
ثالثا: طريقة التحضير
١- نقوم بخلط السمنة مع الدقيق الأبيض والسميد، ثم نضيف السكر والخميرة، ونعجن المكونات مع بعض بالماء ولكن ننتبه بوضع الماء تدريجيا.
٢- نستمر في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة كعجينة الكيكة، وبعد ذلك نترك العجينة تخمر حوالي ساعتين.
٣- نقوم بعد ذلك بخلط كل مقادير الحشوة مع بعض، ثم نحضر صينية ونقوم بدهنها بملعقة زيت أو سمنة، ونفرد نصف كمية العجينة في الصينية ثم نضع الحشوة، ثم نضع باقي العجينة.
٤- نضع الصينية في منتصف الفرن في درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية، ونراقب الحجازية حتى يحمر الوجه، وبعد خروجها تقطع قطع مثل الكيك وتوضع في طبق التقديم.
٥- ويمكن أن نضيف على وجه الحجازية نوتيلا أو كريم شانتيه مخفوق.
طريقة عمل الحجازية باللبن:
أولا: مقادير العجينة
٢ كوب دقيق أبيض
٢ كوب دقيق سميد
نصف كوب سمنة
نص كوب زيت
٢ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر.
كوب لبن.
ثانيا: مقادير الحشوة
كوب سميد
ملعقتان كبيرتان قرفة
كوب سوداني مجروش
٢ملعقة كبيرة سكر.
ثالثا: شربات الحجازية
٢ كوب سكر
كوب ماء
نص ليمونة.
رابعا: طريقة التحضير:
١- نقوم في البداية بتحضير الشربات ونضع السكر والماء على النار، وبعد ذوبان السكر نعصر نصف الليمونة ونترك الشربات ليثقل قليلا على النار.
٢- ثم نقوم بخلط كل مكونات العجينة من سميد ودقيق مع السمنة والزيت، ثم نضع عليهم الخميرة والسكر ونعجن كل المكونات مع بعض باللبن.
٣- نعجن العجينة حتى تصبح في سمك عجينة الكيك، نترك العجينة حوالي ساعتين لتخمر، ثم نحضر صينية وندهنها بملعقة سمنة ونضع بها نصف مقدار العجينة، ثم نخلط مقادير الحشوة ونضعها على العجينة ثم نضيف باقي العجينة.
٤- ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة ، وبعد أن تأخذ الحجازية لونا ذهبيا، نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات البارد و بألف هنا وشفا.
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
