كتبت/ ناهد السروجي
كعك العيد من الحلويات ذات الطعم المميز الجميل، يتميز كحك العيد بنعومته و قرمشته، ولكل بلد طريقة مختلفة في تحضيره.
أولًا: كعك العيد المقرمش بالنشا:
المقادير
كيلو إلا نصف كوب من الدقيق
نصف كوب نشا
نص كيلو سمنة
ملعقة كبيرة خميرة
٣ ملاعق كبيرة سمسم نئ.
ملعقة كبيرة سكر بودرة
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
٢ ملاعق كبيرة لبن بودرة
ملعقة كبيرة من رائحة الكحك.
كوب ماء دافئ
رشة ملح.
مقادير الحشوة
نص كيلو ملبن
ملعقة كبيرة سمنة
٢ ملعقة صغيرة سمسم
مكسرات.
طريقة التحضير
١- أولًا نقوم بتجهيز المكونات فنبدأ بتسخين السمنة على النار، ونخلط الخميرة و السكر في كوب الماء الدافئ.
٢- ثم نخلط المكونات الجافة، من دقيق أو سمسم وبيكينج بودر ولبن بودر ورائحة الكحك ورشة الملح مع بعض.
٣- ثم نضيف على خليط الدقيق السمنة المقدوحة، ونقلب السمنة في الدقيق بملعقة خشب ، وعندما تهدأ سخونة السمنة وتبرد قليلًا، نقوم ببث عجينة الكعك بأيدينا حتى يتشرب الدقيق السمنة بشكل كامل.
٤- بعد ذلك نقوم بإضافة كوب الماء الدافئ المخلوط بالسكر والخميرة، ونقوم بعجن العجينة بشكل كامل، نقوم بتقسيم لكرات صغيرة.
٥- نحضر حشوة الكحك، فيخلط الملبن والسمنة والسمسم والمكسرات مع بعض، ثم نقوم باستخدام ملعقة صغيرة بأخذ جزء من الحشوة ووضعها بداخل كرات العجينة.
٦- نقوم برص قطع الكعك في صينية الخبز، ندخل الصينية الفرن في المنتصف ، في درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية حتى يحصل الكعك على لون ذهبي خفيف.
ثانيًا: كعك العيد بالسميد:
المقادير
كيلو دقيق سميد ناعم
كوب دقيق أبيض
نصف كيلو سمنة
نصف كوب زيت
ملعقة كبيرة سكر بودرة.
٢ ملعقة كبيرة ماء ورد
ملعقة كبيرة لبن ( حليب) بودره.
نص كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة محلب أو رائحة كحك.
مقادير الحشوة
نصف كيلو شربات تقيل أو عسل جلوكوز.
نصف كيلو مشكل مكسرات أو نوع واحد.
طريقة التحضير
١- نقوم بوضع السمنة والزيت على السميد الناعم في وعاء العجن، ونستمر في عجنهم حتى يتشرب السميد الزيت والسمنة نغطي الوعاء بكيس ونتركه جانبًا حوالي ساعة ونصف.
٢- بعد ذلك نضيف الدقيق والسكر واللبن والمحلب على السميد، ونضيف أيضًا ماء الورد ونقوم بالعجن جيدًا والماء نضعه تدريجيًّا ونستمر عجن حتى تتكون عجينة الكعك.
٣- ثم نشكل العجينة لكرات صغيرة، بعد ذلك نجهز حشوة الكعك، بعجينة من الفستق أو اللوز الحلبي.
٤- لتحضير عجينة اللوز الحلبي، عبارة عن شربات ثقيل مخلوط معه أي نوع مكسرات لوز أو فستق.
٥- بعد وضع الحشوة داخل عجينة الكعك، نرص الكعك في الصينية ونضعها بالفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة حتى يصبح لونه دهبيًا.
إقرأ أيضا:
بسكويت العيد بطريقة سهلة ومجربة