طريقة المعمول بالنكهة السعودي
كتبت: ناهد السروجي
المعمول من الحلويات المشهورة في كل الدول العربية، ويكثر تحضيرها في الأعياد والمناسبات الهامة، وهناك أكثر من طريقة لتحضيره، فمثلًا طريقة المعمول السوري، مختلفة عن المعمول السعودي
.
في هذا المقال سنكتب عن المعمول السعودي، والذي يعتبر نفس الطريقة المصرية لأننا نستخدم فيه الدقيق الأبيض ( الطحين ) .
للطبخ أسرار، المعمول السعودي أو المصري:
أولًا: المقادير
٤ أﻛﻮاب ونصف ( دقيق) طحين.
نص كوب سمنة
كوب زبدة
و كوب سكر بودره
ملعقة صغيرة من الهيل الناعم
٢ بيضة، باكو فانيليا
ملعقة صغيرة بيكينج بودر.
رشة ملح.
مقادير الحشوة
ربع كيلو عجوة أو تمر طري
نص ملعقة صغيرة قرفة
سوداني أو أي نوع مكسرات .
ثانيًا: طريقة التحضير
١- نضع في العجانه السمنة والزبدة ونخفقهم مع بعض جيدًا، ثم نضيف عليهم السكر ونستمر في الخفق.
٢- بعد ذلك نقلب الطحين ( الدقيق) مع البيكينج بودر ورشة الملح والهيل الناعم، ثم نضيفهم على المكونات الموجودة بالعجان ونستمر في مزج الخليط.
٣- بعد أن تصبح العجينة تشبه الرمال الرطبة، نضيف عليها البيض والفانيليا، ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة لينة متماسكة، ولتأكد من عجن العجينة بشكل جيد يمكن أن نعجنها باليدين، ثم نقسمها إلى كرات صغيرة.
٤- نقوم بعد ذلك بتجهيز الحشوة، نخلط العجوة أو التمر الطري مع القرفة ونضيف عليهم المكسرات، ثم نقوم بحشو الكرات بالحشوة.
٥- نحضر صينية ونضع بها ورقة زبدة، ونرص فيها المعمول، ونضعها الصينية بالفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية لمدة تتراوح بين ٢٠إلى ٣٠ دقيقة، بعد خروج المعمول من الفرن نرش عليه سكر بودرة.
” ملحوظة” من الأفضل تسخين الفرن مسبقًا، قبل إدخال الصينية الفرن.
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
