أنواع مختلفة من الخضار ﺍﻟﻤﺤشي
كتبت: ناهد السروجي
أنواع كثيرة من الخضار يتم حشوها بخلطة المحشي، ويكون طعمها جميل جدًا ومميز مثل الكوسة والفلفل الأخضر والباذنجان والبطاطس والبصل .
أولًا: محشي الكوسة والفلفل الأخضر والباذنجان :
المقادير
نصف كيلو أﺭﺯ مصري.
نص كيلو من الكوسة .
نصف كيلو فلفل أخضر
نص كيلو من الباذنجان
نصف كيلو ﻃﻤﺎطم معصورة.
٣ حبات بصل مبشور.
٢ فص ثوم مفروم
٢ ملعقة كبيرة صلصة
كوب شوربة
حزمة من الشبت والكزبرة والبقدونس.
ملعقة كبيرة ملح.
رشة نعناع.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة قرفة
ملعقة صغيرة كمون .
زيت .
طريقة التحضير
١- نقوم بتفريغ ( تقوير ) الكوسة و الباذنجان والفلفل الأخضر من الداخل، يمكن استخدام ما تم تقويره من الكوسة ونضيفه للحشوة لكن الباذنجان والفلفل لا يمكن استعمال حشوهم، ثم نقوم بغسل الخضار تحت الماء .
٢- نحضر حشوة ﺍﻟﻤﺤشي، نضع وعاء على النار ونضع به الزيت ثم البصل المبشور والثوم، ثم نضيف عليهم عصير الطماطم والصلصة ونترك المكونات على النار حتى يثقل قوام صوص الطماطم.
٣- نضيف عليهم البهارات ثم نضع حزمة الشبت والكزبرة والبقدونس، ثم نرفع الوعاء من على النار، ونضيف على الخلطة الأرز .
٤- نقوم بتجهيز صينية ووضع بها بعض من الزيت وعليهم شرائح من البصل والطماطم، نقوم بحشو الكوسة أو الفلفل أو الباذنجان، حتى ننهي حشو كل الكمية، ونضيف كوب من الشوربة للصينية ثم نغطيها بورق الفويل وندخلها للفرن حتى يستوي ﺍﻟﻤﺤشي .
٥- بعد نص ساعة ننزع ورق الفويل من فوق الصينية ليحمر ﺍﻟﻤﺤشي .
ثانيًا: محشي البطاطس :
المقادير
كيلو بطاطس
٢ بصلة مبشورة
٢ فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة صلصة
٢ كوب عصير ﻃﻤﺎطم
نص كيلو أﺭﺯ مغسول
٢ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة
ملعقة صغيرة فلفل أسود
حزمة من الشبت والكزبرة والبقدونس
طريقة التحضير
١- نقوم بتقوير البطاطس ونرش حبات البطاطس من الداخل والخارج برشة ملح خفيف.
٢- نحضر خلطة ﺍﻟﻤﺤشي فنضع وعاء النار به زيت، ونضيف عليه البصل والثوم ثم نضع عصير الطماطم والصلصة ، ونترك العصير حتى يتقل ثم نضيف البهارات على الخلطة .
٣- نرفع الوعاء من على النار ثم نقلب الأرز مع الخضرة على الخلطة، ثم نحشي حبات البطاطس بالحشوة.
٤- نجهز صينية ونضع بها شرائح من البصل والجزر، ثم نرص عليهم البطاطس المحشية.
٥- نضيف الشوربة لصينية محشي البطاطس، ثم نغطي الصينية بورق الفويل وندخلها الفرن حوالي نص ساعة، ثم ننزع عنها ورق الفويل ونترك الصينية ليحمر المحشي .
ثالثًا: محشي البصل :
المقادير
كيلو بصل متوسط الحجم
نصف كيلو أﺭﺯ مغسول
٢ كوب عصير طماطم
٢ فص ثوم مفروم
كوب شوربة
ملعقة كبيرة صلصة
حزمة من الشبت والبقدونس والكزبرة الخضرة
٢ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة نعناع
ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة
زيت
طريقة التحضير
١- في محشي البصل نقوم بتقوير البصل، ونأخذ ما تم تقويره و نفرمه في الكبة .
٢- نضع وعاء على النار ونضع فيه الزيت ونضيف عليه البصل والثوم، ثم نضع عصير الطماطم والصلصة ونترك الخلطة على النار حتى يثقل صوص الطماطم .
٣- ثم نضيف البهارات للخلطة، ونرفع الوعاء من على النار ونضع به الخضرة والأرز .
٤- نجهز صينية ونضع بها شرائح من البصل والجزر ﻭالطماطم، نقوم بحشو البصل ونرصه في الصينية ونضع عليه قليلًا من الزيت ونغطي الصينية بورق الفويل، وندخلها للفرن لمدة نصف ساعة ثم ننزع ورق الفويل ونترك الصينية حتى يحمر ﺍﻟﻤﺤشي .
مراجعة : حنان مرسي
إقرأ أيضا:
