العدس والبصارة أشهر الأكلات مصرية
كتبت: ناهد السروجي
يُعتبر العدس والبصارة من ألذ الأكلات الشعبية المصرية، وخاصة في فصل الشتاء يتجدد اشتياقنا لطعمهم المميز الجميل الذي يعطينا احساس بالحرارة والدفء .
أولًا: البصارة :
المقادير
ربع كيلو فول مدشوش.
بصلة كبيرة مفرومة.
٣ فصوص ثوم مفروم .
حزمة خضرة من” الشبت، الكزبرة، بقدونس” المفروم.
كمون ناعم.
ملعقة نعناع جاف.
نص ملعقة صغيرة كمون.
بصل شرائح.
ملعقة صغيرة ملح.
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
زيت.
طريقة التحضير
١- نضع الفول المدشوش، والبصل والثوم، مع المكونات الخضراء في وعاء على النار، ونضيف عليهم الماء حتى يغطي كل المكونات .
٢- نترك المكونات تغلي على النار، حتى يستوي الفول جيدًا، ثم نرفع المكونات من على النار، ونتركها تبرد قليلًا .
٣- ثم نأخذ كل المكونات ونضعها في الخلاط، ونخلطهم جيدًا، حتى يصبح الخليط متماسك و ناعم .
٤- نعيد المكونات على النار مرة أخرى، ونضيف عليها النعناع، والملح، والكمون، والفلفل الأسود.
٥-نحمر البصل الشرائح، ثم نضعه على وجه البصارة .
ثانيًا: شوربة العدس:
المقادير
نصف كيلو عدس أصفر.
بصلة مقطعة قطع صغيرة.
جزرة مقطعة قطع صغيرة.
٣ حبة طماطم مقطعة قطع صغيرة.
حبة بطاطس مقطعة مكعبات.
كوب شعيرية.
ملح، كمون، فلفل أسود.
طريقة التحضير
١- نضع العدس والبصل والبطاطس والطماطم، في وعاء عميق، ويتم غمرهم بالماء، ونضع الوعاء على النار.
٢- بعد تسوية كل المكونات، نرفعها من النار، ونتركها لتبرد قليلًا، ثم نضع كل المكونات بالخلاط، ونخلطها جيدًا.
٣- وفِي وعاء على النار، نضع قليلًا من الزيت، ونحمر بهم الشعيرية .
٤- نضع مكونات الشوربة مرة أخرى على النار، ونضيف عليها الشعيرية والملح والكمون والفلفل الأسود .
٥- نترك المكونات تغلي على النار حوالي عشر دقائق، ثم نقدمها للأكل ساخنة .
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
