مطبخ رؤية

الباستا الايطالي بالنكهة مصرية

كتبت: ناهد السروجي

تعتبر المكرونة أو الباستا الايطالي، من أشهر الأكلات التي أحبها المصريين، وأضافوا على وصفاتها الكثير من النكهات، لتأخذ الطعم المصري اللذيذ.

بعض وصفات الباستا الايطالي بالنكهة المصرية

الباستا الايطالي بالنكهة مصرية
الباستا الايطالي بالنكهة مصرية

أولًا: الباستا بالصوص الأبيض والجبن

المقادير

نص كيلو مكرونة مسلوقة.
كوب لبن.
٢ ملعقة كبيرة دقيق.
كوب من المرقة .
٢ ملعقة كبيرة زبدة.
كوب جبن مبشور مشكل.
رشة جوزة الطيب.
نص ملعقة فلفل أسود.
ملعقة ملح.
بقدونس مفروم.
زيت.

طريقة التحضير

١- في طاسة عميقة على النار، نضع الزيت والزبدة، وبعد ذوبان الزبدة، نضيف الدقيق ونقلب جيدًا .

٢- ثم نضيف اللبن وكوب المرقة، ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، ونقلب وبعد الغليان، نضع عليهم كوب الجبن المشكل المكون من: موتزاريلا، شيدر، رومي، ٢ قطعة جبنة مثلثات .

٣- بعد ذوبان الجبن نضيف المكرونة المسلوقة، ونترك الخليط على النار حوالي ٥ دقائق .

٤- نقدم الباستا في طبق التقديم، وتزيين الوجه بالبقدونس .

ثانيًا: الباستا بالكريمة

المقادير

كيس مكرونة ٥٠٠ جرام مسلوقة.
٣ فص ثوم مفروم.
بصلة مبشورة.
كوب طماطم مبشورة.
٢ ملعقة كبيرة صلصة.
٥٠٠ مللي كريمة طهي.
كوب من ماء سلق المكرونة.
ثوم بودر، بصل بودر.
رشة جوزة الطيب.
بقدونس مفروم.
ملح، فلفل أسود.

طريقة التحضير

١- نضع الزيت والزبدة، في مقلاة عميقة على النار، ثم نضيف عليهم الثوم والبصل المفروم، ونقلب جيدًا .

٢- نقوم بإضافة الصلصة ونقلب، ثم نضيف الطماطم، والبقدونس، والبهارات .

٣- ثم نضع المرقة وبعد الغليان، نضيف الكريمة والمكرونة المسلوقة، ونقلب جيدًا .

٤- نضيف عليهم الملح، والفلفل الأسود، ونترك المكرونة تغلي قليلًا، حتى يتقل الصوص قليلًا .

٥- نقدم المكرونة في طبق التقديم، ونضيف بعض الجبن المبشور على الوجه .

الباستا الايطالي بالنكهة مصرية
الباستا الايطالي بالنكهة مصرية

ثالثًا: مكرونة بشاميل في الفرن

مقادير البشاميل

كيلو من المكرونة الأقلام مسلوقة.
٥ ملاعق كبيرة زبدة.
٣ كوب لبن.
٢ كوب مرقة أو ماء سلق المكرونة.
٥ ملاعق كبيرة دقيق.
٢ مكعب جبنة مثلثات.
ملعقة صغيرة ملح.
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير الحشو

نص كيلو لحم مفروم.
بصلة كبيرة مبشورة.
٢ فص ثوم مفروم.
ملعقة صغيرة ملح.
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود.
رشة قرفة، كمون، كزبرة جافة.

للتزيين وتحمير وش المكرونة

تشكيلة من الجبن المبشور.
أو بقسماط مطحون.
أو ٢ بيضة برشة ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

١- في وعاء كبير على النار، نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضع الدقيق ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي خفيف، ثم نضيف اللبن والمرقة، ومكعب الجبن والملح والفلفل الأسود، ونقلب حتى يتقل البشاميل .

٢- نجهز الحشو، فنضع قليلًا من الزيت في طاسة على النار، ثم نضيف فيها البصل والثوم، ثم نضع عليهم اللحم، والبهارات والملح والفلفل الأسود، ونتركه حوالي عشر دقائق على النار .

٣- نضع ثلث كمية البشاميل، على المكرونة المسلوقة ونقلب، ثم نحضر صينية ونضع بها قليلًا من الزيت، وقليلًا من البشاميل .

٤- نسكب نصف كمية المكرونة في الصينية، ثم نضع الحشو وعليه ملعقتين من صوص البشاميل .

٥- نضيف باقي كمية المكرونة، ونغطيها بباقي البشاميل، وتزيين الوجه بالجبن أو البقسماط المطحون، أو البيض.

٦- ندخل الصينية الفرن حوالي ٣٠ إلى ٤٠ دقيقة على درجة حرارة عالية، وبعد خروجها من الفرن، نتركها تبرد قليلًا، ثم تقطع وتقدم للأكل .

مراجعة :حنان مرسي

إقرأ أيضا:

وصفات اللحم الدجاج المفروم

 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

لديك مانع اعلانات فضلآ قم بتعطيله لتستطيع استخدام موقعنا