كتبت: ناهد السروجي
الكثير من الأشخاص يفضلون الحلويات الشرقية، لأن لها طعم مميز، وتتميز كل الحلويات الشرقية بإضافة الشربات لها.
بعض أصناف الحلويات الشرقية اللذيذة
أولًا: الزلابيا
المقادير
٢ كوب دقيق
٢ كوب ماء
ملعقة كبيرة نشا
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
١- نضع في وعاء الدقيق والنشا، والسكر والملح، والخميرة والفانيليا، ويتم مزج كل المكونات مع بعض، ونضيف عليهم الماء تدريجيًّا.
٢- نقلب الخليط حتى يتحول لعجينة شبه سائلة، نغطي الخليط بالكيس.
٣- بعد تخمير الخليط، نحضر طاسة غويطة، ونضع بها كمية من الزيت، ونتركها على النار حتى يسخن الزيت.
٤- نبدأ بتشكيل كرات الزلابيا، ونحمرالكرات من كل الإتجاهات جيدًا، وعند اخراج الزلابيا من الزيت، نضعها في الشربات المركز البارد أو نرش عليها سكر بودر.
ثانيًا: بلح الشام
المقادير
كوب دقيق
كوب ماء
نص ملعقة صغيرة سكر
٣ بيضات
ربع ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
ربع كوب من الزيت
طريقة التحضير
١- نبدأ بتحضير الشربات المركز، بوضع السكر والماء على النار، ونقلب حتى يذوب كل السكر، نقوم بعصر الليمون، ونترك الشربات يغلي قليلًا، ثم نتركه يبرد
٢- في إناء على النار نضع الزيت والماء، ثم نضيف عليهم الدقيق والملح والسكر.
٣- نرفع الإناء عن النار، ونضيف البيض بيضة بيضة والفانيليا، ونقلب بسرعة
٤- نترك الخليط يبرد، ثم نضعه في كيس حلواني، ونسخن الزيت قليلًا، ونبدأ بتحمير بلح الشام، وبعد تحميره نضعه في الشربات المركز البارد.
ثالثًا: أصابع زينب
المقادير
كوب ونص دقيق
نص كوب سمنة
قطعة من الزبدة طرية
ملعقة خميرة
كوب من دقيق السميد
رشة ملح
رشة سكر
ماء دافئ للعجن
طريقة تحضير
١- نذيب الخميرة في ربع كوب ماء دافئ، وفِي إناء نخلط الدقيق ودقيق السميد والملح والسكر والزبدة مع بعض.
٢- نضيف الخميرة المذابة لخليط الدقيق، ونعجنهم جيدًا، ثم نذيب السمنة ونضيفها للعجينة، ويمكن إضافة بعض الماء الدافئ لو إحتاجت العجينة لتصبح لينة وناعمة.
٣- نشكل العجينة على شكل كرات صغيرة، ونضغط عليها ضغطه بسيطة بالشوكة، نسخن الزيت جيدًا، ونضع به أصابع زينب ليتم تحميرها.
٤- بعد تمام التحميرنرفع أصابع زينب من النار، ونضعها بالشربات المركز البارد.
رابعًا: رموش الست
المقادير
٤ كوب دقيق
كوب دقيق سميد
كوب سكر
كوب ونص زبدة
٤ بيضات
نص ملعقة صغيرة بيكينج بودر
طريقة التحضير
١- نخلط الزبد مع السكر بالمضرب الكهربائي جيدًا، حتى يصبح الخليط كريمي.
٢- نضيف البيض والفانيليا، ونستمر بالخلط بالمضرب، نقلب الدقيق والبيكينج بودر وجوز الهند معًا، ونضعهم تدريجيًّا مع الخليط ونضرب بالمضرب.
٣- نستمر في التقليب حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة، ونقوم بتشكيلها أصابع، ونطبع عليها بظهر الشوكة.
٤- نرص الأصابع في صينية، وندهن الوجه بخليط البيض والفانيليا، ونضعها بالفرن على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية
حتى تتحمر ، وعند خروجها من الفرن، نضع عليها الشربات الخفيف الساخن .
مقادير الشربات المركز
٢ كوب سكر.
كوب ماء.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
مقادير الشربات الخفيف
٢كوب سكر.
٢كوب ماء.
نص ليمونة .
مراجعة: حنان مرسي
إقرأ أيضا: