وصفات فراخ لذيذة ومنوعة
كتبت: ناهد السروجي
تُعتبر الفراخ من ألذ وأطعم المأكولات، ونلاحظ أنها من الأطعمة المرنة، التي من الممكن عمل أصناف عديدة ولذيذة منها، ويمكن أن نأكل بجانبها الأرز والمكرونة أو أي نوع مخبوزات.
أولًا: طريقة عمل فرايد تشيكن
المقادير
كيلو قطع فراخ
كوب ونصف دقيق
معلقتين نشا
نص ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة كبيرة ثوم بودر
نص ملعقة كبيرة بصل بودر
ملعقة صغيرة بابريكا
بولة مياه ساقعة
طريقة التحضير
١- نقوم بغسل قطع الفراخ جيدًا، ونحضر بولتين ونقسم البهارات بين البولتين، نضع في بولة منهم قطع الفراخ ونضعها بالثلاجة، والبولة الثانية نضع بها الدقيق والنشا.
٢- بعد ساعتين نخرج الفراخ من الثلاجة، ونأخد كل قطعة من قطع الفراخ ونضعها في خليط الدقيق، ثم نضعها في المياه الباردة ، ونضعها في الدقيق مرة تانية.
٣- نكرر نفس الطريقة مع كل قطع الفراخ، ثم نضع الفراخ في الثلاجة لمدة ساعتين مرة أخرى .
٤- نجهز طاسة بها زيت كثير، بعد تسخين الزيت جيدًا، نُحمر به قطع الفراخ.
ويفضل عدم تقليب الفراخ كثيرا في الزيت، ومن الضروري أن تكون النار متوسطة على الفراخ .
٥- نُخرج الفراخ من الزيت في طبق به ورق مناديل، وبالهنا والشفا .
ثانيًا: طريقة اسكالوب الفراخ
المقادير
صدور فراخ
٢ بيضة
كوب دقيق
كوب بقسماط
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
فص ثوم مفروم
نص ملعقة صغيرة بابريكا حلوة،ورشة ملح
نص ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
نص ليمونة معصورة
نص ملعقة خل
٢ ملعقة زيت زيتون
زيت للقلي
طريقة التحضير
١- نخلط عصير الليمون مع الخل، والبابريكا والزنجبيل والفلفل والثوم وزيت الزيتون والملح.
٢- نقطع صدور الفراخ إلى نصفين، في طبق كبير، ونضع عليها خليط الليمون والبهارات، ونتركها في الخليط ده حوالي ساعة.
٣- نجهز طبق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود، ونجهز طبق آخر به الدقيق، وطبق ثالث به البقسماط.
٤- نُحضر صدور الفراخ، ونبدأ بوضع الصدر في الدقيق، ثم البيض، ثم البقسماط، ونضغط على التتبيلة لتمسك بصدور الفراخ.
٥- نضع طاسة بها زيت على نار متوسطة، وبعد تسخين الزيت جيدًا نضع قطع الصدور، حتى تحمر وتستوي جيدًا.
ثالثًا: طريقة عمل الكوردون بلو
المقادير
كيلو صدور فراخ
كوب زبادي
ملعقة مايونيز
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة زعتر ناشف مطحون
ملعقة بصل بودر
ملح، وفلفل اسود
ربع روز بيف
جبنة شيدر
طريقة التحضير
١- نقطع صدور الفراخ إلى نصفين، ونضع كل قطعة ما بين ورقتين فويل أو كيسين، ونضغط على الصدور بالنشابة حتى نساوي صدور الفراخ، ولا تكون منطقة أعلى من أخرى.
٢- نتبل صدور الفراخ بالزبادي وكل البهارات لمدة ساعتين في الثلاجة.
٣- ننزع الفراخ من التتبيلة جيدًا، نضع على كل قطعة صدر شريحة روز بيف، وبعض من الجبنة الشيدر، ونلفها ونغلقها جيدًا بخلة أسنان.
٤- وندخل قطع الصدور في الفريزر حوالي نص ساعة حتى تتماسك، ثم نُخرج الصدور ونقلبها في الدقيق، ثم البيض، ثم الكورن فليكس أو البقسماط المطحون.
٥- نضع طاسة بها كمية كبيرة من الزيت على نار متوسطة، ونقلي صدور الفراخ حتى تستوي جيدًا.
إقرأ أيضا:
