كفتة داوود باشا بطعم خيااالي
كتبت: ناهد السروجي
الكفتة من الأكلات اللذيذة، التي يحبها الصغار والكبار، والتي من السهل إدخالها في وصفات كثيرة.
أولًا: للطبخ أسرار كفتة داوود باشا
مقادير الكفتة
كيلو لحمة مفرومة
بصلة مبشورة
بيضة
ملعقة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
رشة قرفة
رشة كزبرة جافة
مقادير الصلصة
٢ كوب عصير طماطم، صلصة
بصلة مبشورة، ٢ فص ثوم
ملعقة كبيرة دقيق
كوب ماء أو شوربة
ملح، فلفل أسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة سمنة
طريقة التحضير
١- نضع كل مقادير اللحمة في الكبة، ونخلطهم جيدًا، نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات، ثم نحمرها في الزيت.
٢- في وعاء على النار نضع السمنة، و نشوح بها البصل والثوم، وبعد أن يصبح لونهم ذهبي، نضيف عصير الطماطم والصلصة والماء أو الشوربة.
٣- بعد غليان عصير الطماطم، نضع به الكفتة، ونغطي الوعاء ونتركه حتى تتسبك الطماطم وتنضج جيدًا.
ثانيًا: للطبخ أسرار كفتة داوود باشا
بالفتة الشامي
مقادير الكفتة
كيلو لحمة مفرومة
بصلة مفرومة، ثوم مفروم
ملح، فلفل أسود
كمون، كزبرة
ملعقة كبيرة بقسماط
عصير طماطم
مقادير الأرز
كوب أرز بسمتي
ملعقة صغيرة بصل بودر
ملح، فلفل أسود
كركم، زيت
٢ كوب ماء مغلي
مقادير طبقة الزبادي
٣ علي زبادي كبيرة
ملعقة طحينة
ثوم بودر
ملح، فلفل أسود
خبز شامي محمص
طريقة التحضير
١- لعمل الكفتة نضع اللحمة المفرومة، والبصل والثوم، والملح والبهارات، والبقسماط، ونفرمهم جيدًا، نقوم بتشكيل الكفتة على شكل كرات.
٢- في وعاء على النار، نضع بعض الزيت مع ملعقة ثوم مفروم، ثم نضيف عليهم عصير الطماطم، بعد غليان عصير الطماطم نضع به الكفتة، ونتركه على النار حوالي عشر دقائق.
٣- نجهز الأرز البسمتي، في وعاء أخر نضع قليلًا من الزيت ونضيف إليه الملح والبهارات، ثم الأرز ونقلبهم، ثم نضيف الماء المغلي ونترك الأرز حتى ينضج.
٤- في بولة نضع كل مقادير طبقة الزبادي ونقلبهم مع بعض.
٥- نجهز طبق التقديم، نضع الخبز الشامي المقطع قطع صغيرة ومحمص في الطبقة الأولى، ثم طبقة من الأرز البسمتي، ثم طبقة الزبادي، ثم الكفتة على الوجه وبالهنا والشفاء .
مراجعة :حنان مرسي
إقرأ أيضا:
