وصفات سهلة لكبدة الفراخ
كتبت:ناهد السروجي
كبدة الفراخ من المأكولات السهلة والبسيطة، والتي تتميز بسهولة الهضم، كما تتميز بإحتوائها على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، وكبدة الفراخ مفيدة لكل الأعمار أطفال أو كبار، ومن أهم فوائدها ما يلي:
١- تعتبر كبدة الفراخ مصدر من مصادر البروتينات الهامة لبناء العضلات
٢- إن احتواء كبدة الفراخ على معدن السيلينيوم يحسن من وظائف القلب والأوعية الدموية
٣- إن احتواء كبدة الفراخ على فيتامين الحديد يقلل من حدوث فقر الدم
٤- تحتوي كبدة الفراخ على معدن الزنك وفيتامين أ الضرورين لصحة الشعر والبشرة والعيون
٥- تعتبر كبدة الفراخ مفيدة جدًا للأطفال بعد سن ال٨ شهور، فهي تعزز من نشاط الجهاز المناعي وسلامة العظام، كما أنها تحمي الأطفال من الأنيميا.
بعض الوصفات السهلة والبسيطة لكبدة الفراخ
أولًا: كبدة الفراخ بدبس الرومان
المقادير
نصف كيلو كبدة فراخ
٢ ملعقة كبيرة دبس رمان
ملعقة ثوم مفروم
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
رشة شطة بودرة حسب الرغبة
ملعقة صغيرة ملح، زيت
طريقة التحضير
١- نغسل كبدة الفراخ جيدًا بالماء والدقيق والملح، وفي
وعاء على النار نضع الزيت، وعليه الثوم المفروم، ثم نضيف كمية الكبدة الموجودة
٢- نضيف الملح والكمون والفلفل الأسود ودبس الرمان للمكونات التي على النار، ونترك الكبدة حتى تستوي جيدًا
٣- تقدم الكبدة للأكل مع العيش البلدي والبطاطس المحمرة وبألف هنا وشفاء .
ملحوظة
طريقة عمل دبس الرمان
أ- نضع ٤ أكواب من عصير دبس الرمان المُصفى جيدًا في إناء على النار
ب- نضيف عليه ربع كوب من عصير الليمون، وربع كوب سكر، وربع ملعقة صغيرة ملح ليمون
ج- نترك عصير الرمان على نار عالية حتى الغليان، ثم نخفض النار ونترك الخليط حتى يتقل، ويوضع في برطمان ويحفظ بالثلاجة للاستعمال .
ثانيًا: طاجن المكرونة بكبدة الفراخ
المقادير
كيس مكرونة ٤٠٠جرام مسلوق
نصف كيلو كبدة فراخ
٢ ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
بصلة صغيرة مفرومة
٢ ملعقة صغيرة ملح
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
نص ملعقة صغيرة كمون
١حبة فلفل حار، زيت
طريقة التحضير
١- نقوم بغسل كبدة الفراخ جيدًا، وفِي وعاء على النار نضع الزيت وعليه البصل المفروم والفلفل الحار ونقلب جيدًا، ثم نضيف الكبدة
٢- نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون والصلصة، ثم نضيف المكرونة المسلوقة وحوالي كوب ونص ماء
٣- نترك المكونات على نار عالية حتى يتشرب الماء، ثم نخفض النار حتى تستوي كل المكونات جيدًا .
ثالثًا: صينية البطاطس بكبدة الفراخ
المقادير
نص كيلو كبدة فراخ
٢ حبة بطاطس مقطعة حلقات
٢ حبة طماطم معصورة
بصلة مبشورة
٢ ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
رشة كمون، زيت
طريقة التحضير
١- بعد غسل كبدة الفراخ جيدًا، نحضر صينية ونضع بها البصل والبطاطس وملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون، ونقلبهم ببعض جيدًا، نرص الكبدة في الصينية
٢- نضع ملعقة من الملح مع الطماطم المعصورة، ونقلبهم جيدًا، نضيف عصير الطماطم لصينية ثم نضع الزيت على الوجه
٣- نغطي الصينية بورق الفويل، وندخلها الفرن لمدة نص ساعة ، ثم ننزع الفويل ونترك الصينية حتى تكمل تسويتها وتحمر .
