وصفات لذيذة للكاليماري المقلي
كتبت:ناهد السروجي
الكاليماري من الكائنات البحرية الرأسقدميات والتي يطلق عليها بالإيطالية ( calamaro )، والكاليماري مثله كالكائنات البحرية الأخرى له العديد من الفوائد الهامة للجسم
١- يحتوي الكاليماري على نسبة عالية من الفسفور والبوتاسيوم والصوديوم والسيلنيوم والريبوفلافين وفيتامين ب١٢
٢- الكاليماري به نسبة عالية من البروتينات، التي تساعد على تقوية العضلات ومقاومة الإلتهابات وهشاشة العظام
٣- يعمل الكاليماري على تعزيز وتقوية جهاز المناعة
للكاليماري العديد من الوصفات اللذيذة والشهية
أولًا: الكاليماري المقلي والمقرمش
المقادير
كيلو كاليماري مقطع حلقات أو شرائح
٥ ملاعق كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة ثوم مفروم
٢ ملعقة ملح، ملعقة كمون
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كزبرة ناشفة
ملعقة مسطردة، ليمونة كبيرة
٢ بيضة، رشة بيكربونات الصوديوم
بقسماط مطحون
طريقة التحضير
١- نحضر بولة ونضع بها تتبيلة الكاليماري كالآتي نضع الثوم و المستردة ونصف كمية كلًا من الملح، الكمون، الكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود ونخلطهم جيدًا ونضع الكاليماري في هذه التتبيلة في الثلاجة حوالي ساعتين على الأقل
٢- نضع خليط الدقيق والنشا في طبق، ونضع عليهم باقي كمية الملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود، وفِي طبق آخر نرب البيض وبيكربونات الصوديوم
٣- نصفي الكاليماري من التتبيلة، ونضعه في خليط الدقيق والنشا، ثم في خليط البيض، ثم البقسماط المطحون
٤- بعد الإنتهاء من وضع كل كمية الكاليماري في خليط القلي، نحضر طاسة ونضع بها الزيت ونضعها على نار عالية، نضع الكاليماري في الطاسة بعد تسخين الزيت جيدًا.
ثانيًا: طاجن الكاليماري المقلي بالصلصة
المقادير
كيلو كاليماري شرايح
٥ ملاعق كبيرة دقيق
٢ ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة ريحان
نص ملعقة صغيرة كزبرة
نص ملعقة صغيرة فلفل أسود
بصلة كبيرة مبشورة
٢ حبة فلفل ألوان شرائح
عصير طماطم
ملعقة كبيرة صلصة
طريقة التحضير
١- نحضر تتبيلة الكاليماري كالآتي نخلط نصف كمية كلًا من الثوم، الملح، الكمون، الكزبرة، والفلفل الأسود، ثم نضع الكاليماري بالخليط لمدة ساعتين بالثلاجة
٢- نخرج الكاليماري من التتبيلة، ونقلبه بالدقيق، ثم نضع طاسة بها زيت على النار ونقلي الكاليماري
٣- بعد تحمير الكاليماري، نحضر وعاء ونضع به عصير الطماطم والصلصة والبصل المبشور وباقي كمية الثوم والبهارات، ونضيف عليهم الريحان ونخلطهم جيدًا
٤- نحضر طاجن ونرص به الكاليماري وشرائح الفلفل الألوان، ونضع عليهم خليط الطماطم، ثم نضع كمية من الزيت على وجه الطاجن، ثم ندخله الفرن على نار عالية حتى يتسبك عصير الطماطم ويصبح جاهز لتقديم .
إقرأ أيضًا:-
