الفراخ المشوية بأطعم الحشوات

كتبت: ناهد السروجي

 

الفراخ من المأكولات المحببة لدى العديد من الناس، فهي من الآكلات التي من الممكن التنوع والإبداع في عمل أصناف عديدة منها، وسنتكلم فيما يلي عن الفراخ المشوية المحشية بألذ وأطعم الحشوات

 

أولًا: الفراخ المحشية بالفريك:

 

المقادير:

 

كوب من الفريك

فرخة كاملة

٢ بصلة مبشورة، جزرة مبشورة

٢ حبة طماطم

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة بابريكا

رشة كمون، ملعقة زيت

طريقة التحضير

١- نغسل الفرخة جيدًا، بالماء، الملح، والدقيق، نحضر تتبيلة الفرخة بالملح والفلفل الأسود، البابريكا، البصل، والطماطم، ونقوم بتتبيل الفرخة من الداخل والخارج وتترك الفرخة في التتبيلة على الأقل ساعتين

٢- نغسل الفريك وننقعه بالماء حوالي ساعة، ثم نصفي الفريك من ماء النقع

٣- في وعاء على النار نضع ملعقة سمنة، ونضع عليها البصل، الملح، الفلفل الأسود، والكمون، ونقلب جيدًا

٤- ثم نضع الجزر، والفريك، ونترك المكونات على النار حتى يكتمل تسوية الفريك

٥- بعد تسوية الفريك، نقوم بحشو الفرخة بخلطة الفريك من الداخل وتحت الجلد، ثم نقفل الفرخة بإحكام باستخدام العيدان الخشبية

٦- نحضر الصينية، ونضع ما تبقى من الفريك في أرضية الصينية، ثم نضع الفرخة ونغطيها بورق الفويل، وندخلها بالفرن لحوالي ٤٥ دقيقة، ثم نرفع ورق الفويل ونترك الفرخة لتحمر وتكمل تسويتها.

ثانيًا: الفراخ المشوية المحشية بالأرز

 

المقادير

 

فرخة كاملة

نص كوب أرز مصري

٢ بصلة مبشورة

حبة طماطم مبشورة

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة كمون، رشة قرفة

رشة كزبرة، ملعقة صغيرة بابريكا

زيت

 

طريقة التحضير:

 

١- نغسل الفرخة جيدًا بالماء والملح والليمون، ثم نقوم بعمل تتبيلة الفرخة فنخلط البصل، والطماطم، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والزيت، ونتبل الفرخة من الداخل والخارج

٢- وفِي وعاء على النار نضع ملعقة زيت، ونضع عليها البصل، ثم نقطع الكبدة والقوانص الخاصة بالفرخة قطع صغيرة

٣- ثم نضيف باقي الملح مع رشة الفلفل الأسود والكمون والقرفة، ونقلب كل المكونات مع بعض

٤- نضع عليهم الأرز مع القليل من الماء، ونتركهم حتى يستوي الأرز نصف تسويته، نطفئ النار ونترك الأرز ليبرد قليلًا

٥- نقوم بحشو الفرخة بخلطة الأرز مع مراعاة إن كمية الأرز بتزيد عند التسوية فلا نكثر من كمية الأرز عند الحشو، ونقفل الفرخة جيدًا بالعيدان الخشبية حتى لا تقع منها الحشوة

٦- نحضر صينية ونضع بها بعض من تتبيلة الفرخة، ونضع عليها الفرخة ونغطيها بورق الفويل، وندخلها بالفرن لحوالي ٤٥ دقيقة ثم نرفع ورق الفويل عن الفرخة، ونتركها لتكمل تسويتها وتحمر .