كيكة القهوة الباردة
هدى خميس
تأتينا لحظات ، نتكاسل عن إعداد طبق حلويات أو تجهيز كيكة ، تتطلب مكونات وتحضير حلويات لكن باردة والتي لا تتطلب إعدادها في الفرن، فنلجأ إلى نوع مختلف، يحتاج فقط إلى وضع طبق الحلو المجهز في الثلاجة أو البراد لساعات ومن ثم الاستمتاع بطعمه وذلك لكي يتماسك القوام ونحصل على نتيجة جيدة.
هناك العديد من الوصفات التي لا تحتاج إلى ثلاجة ونستطيع إعدادها في خلال نصف ساعة واليوم سوف نختار كيكة القهوة
كيكة القهوة الباردة
المكونات
أولا: مقادير الكيك
2 كوب دقيق أبيض أو دقيق المخبوزات
½ نصف كوب زيت أو سمن
نصف كوب ماء دافئ
كوب ونصف سكر
4 حبات بيض (درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة بيكينج بودر
1 ملعقة كبيرة قهوة
3 ملاعق كبيرة كاكاو خام خالي من السكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
لعمل صوص الشوكولاتة
1 كوب ونصف حليب
1 ملعقة من القهوة ( سريعة الذوبان )
1 ملعقة كبيرة من السكر
ثانياً : مكونات طبقة الكريمة
3 أكواب ماء
6 ملاعق حليب بودرة
6 ملاعق سكر كبيرة
4 ملاعق نشا
2 ملعقة كبيرة من الدقيق
ملعقة كبيرة من قهوة سريعة الذوبان
1 ملعقة صغيرة فانيلا
25 جرام زبدة
1 كوب كريم شانتيه
1 كوب حليب بارد
طريقة إعداد الكيكة
في البداية نستطيع أن نستغني عن إعداد الكيكة، بقالب الكيك الجاهز من السوبر ماركت او للمبتدئين يمكن الاستعانة بخلطة الكيكة الجاهزة
طريقة إعداد الكيك:
نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه البيض ( يجب أن يكون بنفس درجة حرارة الغرفة ) والسكر والفانيليا، ونخلطهم تقريبا لمدة ثلاث دقائق
ثم نضع ملعقة من القهوة سريعة الذوبان في كوب ماء ساخن ونضيفه إلى الخليط في الخلاط وهذه المرة نمزج فقط لمدة فقط ثلاثين ثانية لا أكثر
ثم نفرغه في إناء عميق، ثم نحضر الدقيق ونضيف عليه الكاكاو والبيكنج كيك ورشة الملح ، ثم ينخل الخليط ونتأكد أن الخليط لا توجد به أي ترسبات.
ثم نحضر صينية قالب للخبز، ونقوم بدهنه بالزيت او السمن البلدي أو الزبدة، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ما بين 25 – 30 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونضعها جانبا ويفضل على شبك لتبرد ثم نحضر كوب الحليب ونضيف عليه ملعقتين من القهوة السريعة الذوبان أو أكثر حسب الرغبة ، المهم أن يكون الماء ساخن، وبعد مرور عشر دقائق من إخراج الكيكة من الفرن، نقوم بإضافة خليط من الحليب والقهوة وهي ساخنة نقوم بعمل ثقوب في الكيكة بواسطة عود خشبي، ثم نفرغ كوب القهوة والحليب عليها ثم نتركها جانباً.
لعمل طبقة الكريمة لتغطية الكيك
نستطيع أن نستبدل الحليب البودرة ب ثلاث أكواب من الحليب السائل و الزبدة أو السمنة نستطيع الاستغناء عنها ولن تؤثر في القوام. نضيف في القالب النشا والدقيق والسكر والحليب البودر ثم نضيف عليهم ثلاث أكواب من الماء ونبدأ بمزجهم جميعا ثم نضعهم على نار هادئة ونبدأ بالتقليب حتى يصبح الخليط كثيفا، ثم قبل وضعه في الثلاجة نضيف القهوة السريعة الذوبان والزبدة وكما ذكرنا إذا لم تتوفر يمكن الاستغناء عنها،فلن تؤثر في القوام ثم نضعه في الثلاجة حتى يصبح الخليط باردا ومتماسكا.
ثم نحضر إناء ونضيف كريمة الشانتيه او الكريمة البودر ونضيف عليها كوب من الحليب البارد المثلج ونقوم بخلطها بالخلاط اليدوي أو الكهربائي نضعها جانباً، ثم نقوم بإخراج الخليط الذي تم تحضيره من الثلاجة ونضيف عليها الكريمة،وقد نضيف إليها قشدة حسب الرغبة، ثم نقوم بخلطها بواسطة الخلاط، والخطوط الأخيرة نقوم بتوزيع الخليط على الكيكة، وثم نزين الطبق برشة من الكاكاو وحبات من القهوة إن وُجدْ، ثم نضعها في الثلاجة ليس أقل من ثلاث ساعات.
