المرأة والحياةمطبخ رؤية

طريقة عمل مخلل الزيتون

كتبت / ناهد السروجي

 

للزيتون فوائد عديدة، وهامة منها

١- يحتوي الزيتون على مضادات أكسدة مهمة للجسم

٢- الزيتون غني بفيتامين أ، وفيتامين د

المهمين لصحة العين

٣- كما أن الزيتون بيحتوي على فيتامين سي الذي يعزز جهاز المناعة

٤- يحتوي الزيتون على فيتامينات مهمة لعملية الهضم، فيقلل من حدوث الإمساك

٥- يحسّن الزيتون من مستوى السكر في الدم، كما إن الخل الموجود في مخلل الزيتون يحسن من مستوى الهيموجلوبين في الدم

٦- يمنع الزيتون تكون الخلايا السرطانية

٧- الزيتون يحمي الجلد من الأمراض الجلدية الضارة كالصدفية، والإكزيما

٨- يمنع الزيتون تساقط الشعر، كما يعمل على تقوية جذور الشعر.

بعض الطرق لتخليل الزيتون

أولًا: الطريقة التقليدية القديمة

المقادير

كيلو زيتون

نصف كوب ملح

نصف كوب عصير ليمون

ربع كوب خل

٢ ملعقة كبيرة حبة البركة

٣ حبة شطة حمراء حارة

زيت

طريقة التحضير

١- نحضر الزيتون، ونغسله جيدًا ونضغط عليه بكف اليد ضغطه خفيفة

٢- نضع الزيتون في وعاء به ماء لمدة ثلاثة أيام، مع تغير المياه كل يوم

٣- نقوم بتحضير المحلول الملحي الذي سيوضع به الزيتون، وهو عبارة عن الماء، الملح، الخل، الليمون، وحبة البركة، نقلب كل المكونات مع بعض جيدًا

٤- نحضر برطمان ونضع به الزيتون، ونضيف عليه المحلول ولابد أن يغمر الزيتون بالمحلول

٥- نضع كمية من الزيت على وجه المخلل، يعتبر كمادة حافظة، يترك مخلل الزيتون هذا حوالي من شهر لشهر ونصف قبل الآكل منه .

ثانيًا: تخليل الزيتون الطريقة السريعة

المقادير

كيلو زيتون

نص كوب هريسة شطة

نص كوب ملح

نص كوب عصير ليمون

ربع كوب خل

٢ ملعقة كبيرة حبة البركة

عيدان كرفس

زيت

طريقة التحضير

١- نحضر الزيتون، ونغسله بالماء جيدًا، ونضغط عليه بكف اليد ضغطه بسيطة

٢- نضع الزيتون في وعاء به ماء لمدة ٣ أيام مع تغير الماء كل يوم

٣- نملأ وعاء بالماء ونضعه على النار حتى الغليان، ثم نضع به الزيتون ونتركه حتى يبدأ الماء

٤- في وعاء آخر نضع هريسة الشطة، ونضيف عليها الملح، الخل، الليمون، حبة البركة، وعيدان الكرفس ونقلبهم

٥- مع بداية غليان ماء الزيتون، نصفي الزيتون من الماء المغلي، ونضعه على مكونات هريسة الشطة، ونقلبهم جيدًا

٦- نحضر برطمان ونضع به الزيتون بكل مكوناته، ونضيف عليهم ماء الزيتون المغلي ، حتى نغمر الزيتون بالماء

٧- نضيف الزيت على وجه المخلل، ونتركه من ١٠ ل١٢ يوم قبل الآكل منه.

بعض الأضرار من تناول مخلل الزيتون بكثرة

١- كثرة الملح الموجود بالمخلل مع كثرة تناوله، قد يؤدي لإرتفاع ضغط الدم

٢- كثرة تناول المخلل قد تزيد من السموم الموجودة بالكبد، والكلى

٣- إن كثرة المواد الحمضية الموجودة بالمخلل، قد تؤدي لتقرحات بالمعدة، ولذلك ينصح الأشخا ص الذين يعانون من مشاكل بالمعدة بعدم تناول المخللات .

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

لديك مانع اعلانات فضلآ قم بتعطيله لتستطيع استخدام موقعنا