مقالات

الخضراوات المجمدة أكثر قيمة غذائية

كتبت / ناهد السروجي

تعد الخضراوات من أهم وأفيد مصادر التغذية السليمة للجسم، فهي تعمل على تقوية جهاز المناعة، كما أنها تمد الجسم بالطاقة

والخضراوات تعطي الكثير من الفوائد للجسم منها

١- تحتوي الخضراوات على الكثير من المعادن، الألياف، والفيتامينات الهامة كالحديد، الكالسيوم، حمض الفوليك، المغنيسيوم، فيتامين أ، ج، هـ وغيرهم

٢- تساعد على تطهير الجسم من السموم، كما تقي الجسم من حدوث الإمساك

٣- إن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على خضراوات هي أنظمة صحية تقلل من حدوث تجلط للدم، وتصلب بالشرايين، كما تقلل حدوث السكتات الدماغية، وأمراض القلب المختلفة

٤- كما أن الخضراوات تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كمرض السكر، وضغط الدم

الخضراوات المجمدة أكثر قيمة غذائية
الخضراوات المجمدة أكثر قيمة غذائية 

السؤال الدائم الذي يسأله الكثير من السيدات هل الخضراوات الطازجة أم الخضراوات المجمدة؟

١- إن الخضراوات المجمدة تكون أفضل لأنها تحتوي على قيمة غذائية أعلى فالخضار يبدأ في فقد فوائده بعد جمعه من الأرض الزراعية بعدة أيام فحتى يصل للمستهلك يكون فقد أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن، فلذلك يكون التجميد أكثر فائدة

٢- إن الخضار المجمد أسهل وأسرع في تجهيز الآكل

٣- إن وجود الخضار المجمد يتيح الحصول على الخضراوات في غير موسمها

٤- إن الخضراوات الطازجة تكون أسعارها مرتفعة في بداية وأخر موسمها فمن الأفضل أن نقوم بتخزينه عندما تكون الأسعار معقولة

الخضراوات المجمدة أكثر قيمة غذائية
الخضراوات المجمدة أكثر قيمة غذائية

هناك بعض الملاحظات التي يجب مراعاتها عند تخزين الخضراوات

١- إختيار الخضراوات بعناية وتكون كاملة النضج حتى تكون بها أكبر قيمة غذائية

٢- بعض من أنواع الخضراوات نقوم بوضعها بمياه ساخنة قبل تجميدها، فمن الأفضل أن ننتظر أن تبرد أولًا ثم نضعها داخل أكياس التخزين

٣- وضع الخضار المجمد في الجزء الداخلي للفريزر حتى لا يتعرض للإذابة كلما فتح الفريزر

٤- لا نعرض الخضار المجمد للإذابة والتجميد أكثر من مرة، فيفسد الخضار

٥- التأكد الدائم من غلق باب الفريزر

٦- من الممكن الأحتفاظ بالخضراوات في الفريزر من ٦ ل ١٢ شهر، وتظل محتفظة بفوائدها الغذائية ولكن لابد أن تكون طريقة التخزين صحيحة كالآتي

أ/ طريقة الماء المغلي أو السلق السريع

نقوم بغلي الماء ونضع بها الخضار لمدة دقيقتين ثم نصفي الخضار ونضعها في بولة بها ماء مثلجة حوالي ٣ دقائق ثم نصفيها كويس جدًا ثم نقوم بتعبئة الخضار بأكياس التخزين

نضيف في الماء المغلي ملعقة ملح في الخضار مثل الجزر، البزلاء، الفاصوليا الخضراء، البروكلي، القرنبيط

عند حفظ أوراق الحشو مثل الكرنب وورق العنب ننتبه عند وضعه في أكياس الحفظ نرص الأوراق فوق بعض بنظام ونضع بين كل ورقة رشة زيت بسيطة

يمكن استخدام نفس هذه الطريقة مع الملوخية ولكن لابد أن تحفظ أوراق الملوخية كاملة وعند إخراجها من الفريزر للاستعمال تفرم بالكبة فرمة بسيطة وهي مازلت نصف مجمدة

نضيف عصير ليمونة في الماء المغلي مع الخضار كالبامية

نضع ملعقة خل في الماء المغلي مع الخضار كالبطاطس

ب/ طريقة تقشير وتقطيع الخضار ونقوم بمسح قطع الخضار بمناديل ورقية فقط وحفظها في أكياس الثلاجة مباشرةً في خضار كالقلقاس والمشروم

ج/ لحفظ الطماطم هناك طريقتين ممكن نغسلها جيداً وتحفظ كما هى أو نضربها بالخلاط وتحفظ كعصير طماطم

د/ طريقة حفظ الثوم من أفضل الطريق هو تقشير الثوم وغسله وثم نقوم بفرم الثوم جيداً ثم نضعه في أكياس الحفظ ونضع عليه كمية من الزيت ثم يحفظ بالفريزر

اقرأ أيضًا: 

فضاء وقيد 

التاريخ والأثار

مفهوم التربية في عصر التابلت

 

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

لديك مانع اعلانات فضلآ قم بتعطيله لتستطيع استخدام موقعنا