طريقة عمل الكشري المصري
طريقة عمل الكشري المصري
إعداد وتقديم الشيف :أسامة عامر
لا لكشري الحلة الواحدة!
معا لعدم العبث في ثوابت الأكلات المصرية الأصيلة والحفاظ على هويتنا وتراثنا بدون أي تعديل.
النهارده معانا اكله من أشهر الأكلات المصرية “الكشري
المصري”
المكونات
نصف كيلو مكرونة
3 كوب أرز
2 كوب شعريه
نصف كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة
2 ملاعق ثوم مفروم
ملح فلفل كمون كزبره
خل
زيت نباتي
نصف كيلو
طريقة البصل
يقطع البصل شرائح رفيعه ويقلب مع معلقة نشا ومعلقة ملح ويقلى في زيت غزير ساخن جدا حتى يكتسب لون ذهبي فاتح يرفع من الزيت.
المكرونة
تسلق المكرونة في ماء وملح و 2 معلقة من زيت قلي البصل حتي تنضج وتصفى من الماء وتخلط جيدا ب 3 ملاعق زيت قلي البصل.
الأرز
في حلة يوضع أربع ملاعق كبيرة من زيت قلي البصل ونحمر الشعرية ويضاف الأرز وملح وكوب مياه ساخن و٢ كوب مياه سلق العدس وملح وفلفل على نار هادئه حتى ينضج الأرز.
العدس
يسلق العدس في ماء وملح وكمون حوالي نصف ساعة أو حتى ينضج ويصفى جيدا ويوضع في حلة جافة على النار لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر ويرفع من على النار.
الحمص
ينقع في ماء لمدة 6 ساعات ويتم تغيير الماء كل ساعتين ويسلق في ماء ساخن وملح حتى ينضج.
الصلصة
في حلة توضع ٣ ملاعق من زيت قلي البصل وملعقة ثوم مفروم حتى يكتسب اللون الذهبي يضاف كيلو عصير طماطم وملح وفلفل وكمون وكسبره ومعلقه خل ونص معلقه سكر ويترك علي النار لمده نص ساعه.
الدقة
كوب خل ونصف كوب ماء وملح وفلفل وكمون وكسبره وعصير ليمونه علي نار هادية حتى يغلي ويرفع من علي
النار.
التقديم
في طبق يقدم الأرز والمكرونة والعدس ويزين بالحمص و البصل المقلي ويقدم مع الصلصة و الدقة و بألف هنا.
